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베이킹파우더 대체재

팽창제 · 4개 출처와 대조 · 2026년 11월 4일 업데이트

빠른 답변

베이킹파우더 1작은술마다 베이킹소다 1/4작은술, 주석산 크림 반 작은술, 옥수수전분 1/4작은술을 섞으세요. 또는 베이킹소다 1/4작은술과 레몬즙 또는 백식초 반 작은술을 쓰세요. 이것들은 젖으면 바로 거품이 나기 시작하므로, 굽기 직전에 섞으세요.

얼마나 필요하세요?

분수도 입력할 수 있습니다: 1 1/2, ¾, 0.5. 입력하는 대로 아래 양이 바뀝니다.

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무엇을 쓸까요

  1. 베이킹소다, 주석산 크림, 전분

    • 비건
    • 유제품 제외
    • 글루텐 프리
    • 견과류 없음
    • 달걀 없음
    • ¼ 작은술 1 ml 베이킹 소다
    • ½ 작은술 2.5 ml 주석산 크림
    • ¼ 작은술 1 ml 콘스타치
    방법
    잘 섞으세요. 옥수수 전분이 혼합물을 건조하게 유지해요.
    적합한 용도
    케이크, 머핀, 팬케이크, 비스킷.
    바뀌는 점
    단일 반응형: 반죽이 젖는 순간 반응하니 바로 구우세요.
    다음일 때는 생략
    굽기 전에 쉬거나 차갑게 두는 반죽.

  2. 베이킹소다와 레몬즙 또는 식초

    • 비건
    • 유제품 제외
    • 글루텐 프리
    • 견과류 없음
    • 달걀 없음
    • ¼ 작은술 1 ml 베이킹 소다
    • ½ 작은술 2.5 ml 레몬즙 또는 백식초
    적합한 용도
    퀵 브레드와 케이크.
    바뀌는 점
    레시피의 액체 양에서 그 액체를 빼세요.
    다음일 때는 생략
    섬세한 반죽.

  3. 베이킹소다와 버터밀크 또는 요거트

    • 글루텐 프리
    • 견과류 없음
    • 달걀 없음
    • ¼ 작은술 1 ml 베이킹 소다
    • ½컵 120 ml 버터밀크, 상한 우유 또는 플레인 요거트
    방법
    다른 액체 재료를 반 컵 줄이세요.
    적합한 용도
    팬케이크, 비스킷, 퀵 브레드.
    바뀌는 점
    새콤해요. 더 갈색이 나요.

식단 라벨은 재료를 보통 방식으로 만든 것을 기준으로 해요. 글루텐과 알레르기 유발 성분은 포장지에서 확인하세요. 일부 정제 설탕은 뼈 숯으로 걸러지는데, 비건이라면 이것이 중요해요.

용도별 대체품 고르기

사용선택이유
케이크와 머핀소다, 크림 오브 타르타르, 전분시판 베이킹파우더에 가장 가까워요.
팬케이크와 비스킷탄산수소나트륨과 버터밀크산은 이미 레시피에 들어 있어요.

여기서는 대체하지 마세요

  • 굽기 전에 쉬는 레시피. 직접 만든 베이킹파우더. 반죽이 쉬는 동안 부풀어 오르는 힘을 잃어요.

질문

베이킹소다만 단독으로 쓸 수 있나요?

1대1로 바꿀 수 없습니다. 소다는 산이 필요하고, 베이킹파우더보다 약 세 배 강합니다.

레시피에 베이킹소다도 들어 있으면 어떻게 하나요?

베이킹파우더만 바꾸세요. 레시피의 소다는 이미 산을 중화하는 역할을 해요.

출처

이 비율은 아래 출처에서 가져와 우리 말로 적었어요. 출처끼리 다르면 그렇다고 표시하거나, 시험한 결과에 맞는 양을 골랐어요. 비율은 출발점이에요. 맛을 보고 조절하세요.