Substitut de farine à levure incorporée

Levures chimiques · Vérifié auprès de 3 sources · Mis à jour le 4 novembre 2026

Réponse rapide

Fouettez 1 tasse de farine tout usage avec 1 cuillère à café et demie de levure chimique et un quart de cuillère à café de sel. Utilisez-la 1 pour 1 à la place de la farine à levure incorporée. La farine tout usage contient plus de protéines, donc les pâtes peuvent demander un peu plus de liquide et les cuissons sont légèrement moins tendres.

De combien avez-vous besoin ?

J’ai besoin de (farine à levure incorporée)Unité

Les fractions fonctionnent : 1 1/2, ¾, 0,5. Les quantités ci-dessous se mettent à jour pendant la saisie.

Quoi utiliser

Farine tout usage, levure chimique et sel
- Végétalien
- Sans lactose
- Sans noix
- Sans œufs
- 1 tasse 125 g farine tout usage
- 1 ½ c. à café 7.5 ml levure chimique
- ¼ c. à café 1 ml sel de table
Comment
Fouettez ensemble. Ajoutez un peu plus de liquide si la pâte semble trop ferme.
Idéal pour
Biscuits, crêpes, pains rapides, gâteaux.
Ce qui change
Un peu moins tendre que la farine à levure incorporée du Sud américain, qui est faite d’un blé plus tendre.

Les étiquettes de régime décrivent les ingrédients tels qu’ils sont généralement fabriqués. Vérifiez les emballages pour le gluten et les allergènes. Une partie du sucre raffiné est filtrée au noir d’os, ce qui compte si vous mangez végan.

Quel substitut pour quel usage

Utilisation	Choix	Pourquoi
Biscuits	Utilisez une farine à plus faible teneur en protéines	King Arthur suggère de la farine à pâtisserie plutôt que la farine tout usage pour des biscuits plus tendres.

Ne pas substituer ici

Pains levés à la levure. Farine à levure incorporée. La levure chimique n’est pas nécessaire.

Questions

Puis-je utiliser de la farine à levure incorporée à la place de la farine ordinaire ?

Oui, 1 pour 1, dans les recettes avec environ une demi à une cuillère à café de levure chimique par tasse de farine. Retirez la levure chimique et le sel de la recette.

Cela remplace-t-il le bicarbonate de soude ?

Non. Le bicarbonate de soude est un ingrédient distinct.

Sources

Les ratios viennent de ces sources, reformulés par nos soins. Quand elles divergent, nous le disons ou nous retenons la quantité qui correspond aux résultats testés. Les ratios sont un point de départ. Goûtez et ajustez.