Saucepan로그인다운로드

자가 발효 밀가루 대체재

팽창제 · 출처 3곳과 대조 · 2026년 11월 4일 업데이트

빠른 답변

중력분 1컵에 베이킹파우더 1과 2분의 1작은술, 소금 4분의 1작은술을 섞으세요. 자가 발효 밀가루 대신 1대 1로 쓸 수 있어요. 중력분은 단백질이 더 많아서, 반죽에 액체가 조금 더 필요할 수 있고 베이크는 약간 덜 부드러울 수 있어요.

얼마나 필요하세요?

분수도 입력할 수 있습니다: 1 1/2, ¾, 0.5. 입력하는 대로 아래 양이 바뀝니다.

무엇을 쓸까요

  1. 중력분, 베이킹파우더, 소금

    • 비건
    • 유제품 제외
    • 견과류 없음
    • 달걀 없음
    • 1컵 125 g 중력분
    • 1 ½ 작은술 7.5 ml 베이킹파우더
    • ¼ 작은술 1 ml 식탁 소금
    방법
    잘 섞으세요. 반죽이 뻑뻑해 보이면 액체를 조금 더 넣으세요.
    적합한 용도
    비스킷, 팬케이크, 퀵 브레드, 케이크.
    바뀌는 점
    남부식 자가 발효 밀가루보다 조금 덜 부드럽습니다. 남부 밀가루는 더 부드러운 밀로 만듭니다.

식단 라벨은 재료를 보통 방식으로 만든 것을 기준으로 해요. 글루텐과 알레르기 유발 성분은 포장지에서 확인하세요. 일부 정제 설탕은 뼈 숯으로 걸러지는데, 비건이라면 이것이 중요해요.

용도별 대체품 고르기

사용선택이유
비스킷단백질 함량이 낮은 밀가루를 쓰세요King Arthur는 더 부드러운 비스킷을 위해 올퍼포즈 밀가루 대신 페이스트리 밀가루를 제안해요.

여기서는 대체하지 마세요

  • 이스트 빵. 자체 팽창 밀가루. 베이킹파우더는 필요 없어요.

질문

중력분 대신 자가 발효 밀가루를 쓸 수 있나요?

네, 1 대 1로 바꿀 수 있습니다. 밀가루 1컵당 베이킹파우더를 약 반~1작은술 넣는 레시피에 맞습니다. 레시피의 베이킹파우더와 소금은 빼세요.

베이킹소다를 대신하나요?

아니요. 베이킹소다는 별도의 재료예요.

출처

이 비율은 아래 출처에서 가져와 우리 말로 적었어요. 출처끼리 다르면 그렇다고 표시하거나, 시험한 결과에 맞는 양을 골랐어요. 비율은 출발점이에요. 맛을 보고 조절하세요.