Замена муке с разрыхлителем

Короткий ответ

Смешайте 1 стакан пшеничной муки с 1,5 ч. л. разрыхлителя и ¼ ч. л. соли. Используйте 1 к 1 вместо муки с разрыхлителем. В пшеничной муке больше белка, поэтому кляры могут потребовать немного больше жидкости, а выпечка будет чуть менее нежной.

Сколько нужно?

Нужно (мука с разрыхлителем)Единица

Дроби работают: 1 1/2, ¾, 0.5. Количества ниже обновляются по мере ввода.

Что использовать

Пшеничная мука, пекарский порошок и соль

Веганство
Без молочных продуктов
Без орехов
Без яиц

1 чашка 125 g пшеничная мука
1 ½ ч. л. 7.5 ml разрыхлитель
¼ ч. л. 1 ml поваренная соль

Как: Взбейте вместе. Добавьте немного жидкости, если тесто выглядит слишком густым.
Лучше всего для: Бисквиты, блины, быстрые хлеба, торты.
Что меняется: Чуть менее нежная, чем южная мука с разрыхлителем, которая делается из более мягкой пшеницы.

На этикетках диетических продуктов ингредиенты описаны так, как их обычно делают. Проверяйте упаковку на глютен и аллергены. Часть рафинированного сахара фильтруют костным углём, что важно, если вы едите веганскую пищу.

Какая замена для какой задачи

Использовать	Выбор	Почему
Бисквиты	Используйте муку с меньшим содержанием белка	King Arthur советует для более нежного печенья использовать муку для выпечки вместо муки высшего сорта.

Здесь не заменяйте

Дрожжевой хлеб. Самоподнимающаяся мука. Разрыхлитель здесь не нужен.

Вопросы

Можно ли использовать самоподнимающуюся муку вместо пшеничной?

Да, 1 к 1, в рецептах примерно с ½–1 ч. л. разрыхлителя на чашку муки. Уберите разрыхлитель и соль из рецепта.

Заменяет ли она пищевую соду?

Нет. Пищевая сода — отдельный ингредиент.

Источники

Соотношения взяты из этих источников, пересказаны нашими словами. Где они расходятся, мы об этом говорим или выбираем количество, которое совпадает с проверенными результатами. Соотношения — это отправная точка. Пробуйте и корректируйте.