나란히 비교
| 베이킹소다 | 베이킹파우더 | |
|---|---|---|
| 무엇인가요 | 산과 만났을 때만 가스를 만드는 염기. | 소다와 건조 산. 다른 산이 없어도 작동합니다. |
| 깨우는 산 | 버터밀크, 요거트, 사워크림, 레몬즙, 식초, 꿀, 메이플 시럽, 흑설탕, 무가당 코코아. | 필요 없음. |
| 강도 | 약 3배 강해요. | 약해서 레시피에서 더 많이 써요. |
| 구별하기 | 물에는 거품이 없어요. | 1작은술을 물 1큰술에 저으세요. 거품이 나요. |
용도별 대체품 고르기
| 사용 | 선택 | 이유 |
|---|---|---|
| 가루 대신 소다 | 가루 1작은술마다 소다 4분의 1작은술, 크림 오브 타르타르 반 작은술, 옥수수 전분 4분의 1작은술 | 베이킹파우더 페이지를 보세요. |
| 소다 대신 가루 | 3배 양 | 약하지만 자체 산도가 있어요. |
여기서는 대체하지 마세요
- 더치 프로세스 코코아 레시피는 부풀림을 소다에 의존해요. 소다만 사용. 더치 프로세스 코코아는 반응에 필요한 산을 충분히 제공하지 않아요.
- 양방향 1 대 1 대체. 같은 양. 완전히 대체 가능한 것은 아닙니다.