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Sostituto della farina per addensare

Farina, amidi e briciole · Verificato con 3 fonti · Aggiornato il 4 novembre 2026

Risposta rapida

Per ogni cucchiaio di farina per tutti gli usi, usa 1 cucchiaino e mezzo di amido di mais, maranta, fecola di patate o amido di riso. Funziona anche un cucchiaio di tapioca a cottura rapida o di farina di riso glutinoso. Gli amidi diventano trasparenti in cottura. Scioglili prima in un liquido freddo.

Quanto ne serve?

Le frazioni funzionano: 1 1/2, ¾, 0,5. Le quantità sotto si aggiornano mentre scrivi.

Mostra solo le opzioni che sono

Cosa usare

  1. Amido di mais, arrowroot, fecola di patate o amido di riso

    • Vegano
    • Senza latticini
    • Senza glutine
    • Senza frutta a guscio
    • Senza uova
    • 1 ½ cucchiaini 7.5 ml amido di mais o arrowroot
    Come
    Prima mescola nell’acqua fredda, poi aggiungi.
    Ideale per
    Salse, ripieni per crostate, glasse.
    Cosa cambia
    Si cuociono limpidi e lucidi.

  2. Tapioca a cottura rapida

    • Vegano
    • Senza latticini
    • Senza glutine
    • Senza frutta a guscio
    • Senza uova
    • 1 cucchiaio 15 ml tapioca a cottura rapida
    Ideale per
    Torte di frutta.
    Cosa cambia
    Lascia piccole perle se non si scioglie.

  3. Farina di riso glutinoso

    • Vegano
    • Senza latticini
    • Senza glutine
    • Senza frutta a guscio
    • Senza uova
    • 1 cucchiaio 15 ml farina di riso glutinoso
    Ideale per
    Salse e ripieni.
    Cosa cambia
    Le tabelle di Extension lo indicano come sostituto 1 a 1 per la farina.

Le etichette dietetiche descrivono gli ingredienti come di solito vengono prodotti. Controlla le confezioni per glutine e allergeni. Alcuni zuccheri raffinati vengono filtrati con carbone d’ossa, cosa che conta se mangi vegano.

Quale sostituto per quale uso

UsaSceltaPerché
Salse e ripieniAmido di maisIl più economico e chiaro.

Domande

Posso usare la farina integrale?

Sì. Usa 1 cucchiaio e mezzo, oppure un mix a metà di integrale e bianca.

Fonti

I rapporti vengono da queste fonti, con parole nostre. Dove non concordano, lo diciamo o scegliamo la quantità che corrisponde ai risultati testati. I rapporti sono un punto di partenza. Assaggia e aggiusta.