Qué sustituto para cada uso
| Usar | Elige | Por qué |
|---|---|---|
| Salsas y rellenos | Maicena | Lo más barato y claro. |
Sustituto de harina para espesar
Respuesta rápida
Por cada cucharada de harina común, usa 1 cucharada y media de maicena, arrurruz, fécula de patata o de arroz. Una cucharada de tapioca de cocción rápida o de harina de arroz glutinoso también sirve. Los almidones quedan transparentes. Mézclalos primero con líquido frío.
¿Cuánto necesitas?
Se admiten fracciones: 1 1/2, ¾, 0,5. Las cantidades de abajo se actualizan mientras escribes.
Escribe un número, como 1 o 1 1/2.
Qué usar
Ninguna opción aquí cumple todas las casillas que marcaste. Desmarca una para ver más.
Maicena, arrurruz, almidón de patata o de arroz
- Vegana
- Sin lácteos
- Sin gluten
- Sin frutos secos
- Sin huevo
- 1 ½ cdta. 7.5 ml maicena o arrurruz
- Cómo
- Mézclalo primero con agua fría y luego incorpóralo.
- Ideal para
- Salsas, rellenos de tartas, glaseados.
- Qué cambia
- Se cocinan transparentes y brillantes.
Tapioca de cocción rápida
- Vegana
- Sin lácteos
- Sin gluten
- Sin frutos secos
- Sin huevo
- 1 cda. 15 ml tapioca de cocción rápida
- Ideal para
- Tartas de fruta.
- Qué cambia
- Deja perlas diminutas si no se disuelve.
Harina de arroz glutinoso
- Vegana
- Sin lácteos
- Sin gluten
- Sin frutos secos
- Sin huevo
- 1 cda. 15 ml harina de arroz glutinoso
- Ideal para
- Salsas y rellenos.
- Qué cambia
- Las tablas de extensión la indican como sustituto 1 por 1 de la harina.
Las etiquetas de dieta describen los ingredientes tal como se elaboran normalmente. Revisa los envases para ver gluten y alérgenos. Parte del azúcar refinado se filtra con carbón de hueso, algo que importa si comes vegano.
Preguntas
¿Puedo usar harina integral?
Sí. Usa 1 cucharada y media, o una mezcla a partes iguales de trigo integral y blanco.
Fuentes
- Utah State University Extension, Lista de sustituciones de ingredientes para cocinar y hornear
- Colorado State University Extension, Ingredient Substitutions (ficha técnica 9.329)
- University of Missouri Extension, En apuros: sustitución de ingredientes (MP564)
Las proporciones proceden de estas fuentes, con nuestras palabras. Cuando no coinciden, lo decimos o elegimos la cantidad que coincide con los resultados probados. Las proporciones son un punto de partida. Prueba y ajusta.
taza
tazas
cda.
cdta.
g
ml
oz
pizca
de