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增稠用面粉替代品

面粉、淀粉和面包糠 · 已对照 3 个来源核对 · 更新于 2026 年 11 月 4 日

简要回答

每 1 汤匙中筋面粉，可用 1½ 茶匙玉米淀粉、竹芋粉、马铃薯淀粉或米淀粉代替。1 汤匙速煮木薯粉或糯米粉也可以。淀粉煮后汤汁清澈。先将其搅入冷液体中。

需要多少？

支持分数：1 1/2、¾、0.5。下方用量会随输入实时更新。

只显示符合以下条件的选项

可以用什么

  1. 玉米淀粉、竹芋、马铃薯或米淀粉

    • 纯素
    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1½ 茶匙 7.5 ml 玉米淀粉或竹芋粉
    如何
    先用冷水调开，再搅拌加入。
    最适合
    酱汁、派馅、淋面。
    有什么变化
    煮后澄清、有光泽。

  2. 速煮木薯珍珠

    • 纯素
    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 汤匙 15 ml 速食木薯珍珠
    最适合
    水果派。
    有什么变化
    除非溶解，否则会留下细小的颗粒。

  3. 糯米粉

    • 纯素
    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 汤匙 15 ml 糯米粉
    最适合
    酱汁和馅料。
    有什么变化
    延伸图表将其列为面粉的 1:1 替代品。

饮食标签描述的是食材的常规做法。请查看包装上的麸质和过敏原。部分精制糖使用骨炭过滤，如果你吃纯素，这一点很重要。

每种替代品适合哪种用途

用途选择原因
酱汁与馅料玉米淀粉最便宜，也最清楚。

问题

我能用全麦面粉吗？

可以。使用 1 汤匙半，或用全麦与白面粉各半的混合物。

来源

比例来自以下来源，以我们自己的文字表述。若来源之间有分歧，我们会说明，或选择与测试结果相符的用量。比例只是起点，请边品尝边调整。