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Substitut de farine pour épaissir

Farine, fécule et chapelure · Vérifié auprès de 3 sources · Mis à jour le 4 novembre 2026

Réponse rapide

Pour chaque cuillère à soupe de farine tout usage, utilisez 1 cuillère à café et demie de fécule de maïs, d’arrow-root, de fécule de pomme de terre ou de fécule de riz. Une cuillère à soupe de tapioca à cuisson rapide ou de farine de riz gluant convient aussi. Les féculents deviennent translucides à la cuisson. Incorporez-les d’abord à un liquide froid.

De combien avez-vous besoin ?

Les fractions fonctionnent : 1 1/2, ¾, 0,5. Les quantités ci-dessous se mettent à jour pendant la saisie.

Afficher uniquement les options qui sont

Quoi utiliser

  1. Amidon de maïs, arrow-root, fécule de pomme de terre ou de riz

    • Végétalien
    • Sans lactose
    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 ½ c. à café 7.5 ml fécule de maïs ou arrow-root
    Comment
    Mélangez d’abord à l’eau froide, puis incorporez.
    Idéal pour
    Sauces, garnitures de tartes, glaçages.
    Ce qui change
    Cuit clair et brillant.

  2. Tapioca à cuisson rapide

    • Végétalien
    • Sans lactose
    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 c. à soupe 15 ml tapioca à cuisson rapide
    Idéal pour
    Tartes aux fruits.
    Ce qui change
    Laisse de minuscules perles sauf si cela se dissout.

  3. Farine de riz gluant

    • Végétalien
    • Sans lactose
    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 c. à soupe 15 ml farine de riz gluant
    Idéal pour
    Sauces et farces.
    Ce qui change
    Les tableaux d’équivalence la donnent comme substitution 1 pour 1 de la farine.

Les étiquettes de régime décrivent les ingrédients tels qu’ils sont généralement fabriqués. Vérifiez les emballages pour le gluten et les allergènes. Une partie du sucre raffiné est filtrée au noir d’os, ce qui compte si vous mangez végan.

Quel substitut pour quel usage

UtilisationChoixPourquoi
Sauces et farcesFécule de maïsLe moins cher et le plus clair.

Questions

Puis-je utiliser de la farine complète ?

Oui. Utilisez 1 cuillère à soupe et demie, ou un mélange moitié-moitié de blé complet et de blanc.

Sources

Les ratios viennent de ces sources, reformulés par nos soins. Quand elles divergent, nous le disons ou nous retenons la quantité qui correspond aux résultats testés. Les ratios sont un point de départ. Goûtez et ajustez.