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酸奶油替代品

乳製品、奶油與油脂 · 已比對 3 個來源 · 更新於 2026 年 11 月 4 日

快速解答

1 杯原味優格可取代 1 杯酸奶油。用優格烹調時，每杯拌入 1 大匙玉米粉，避免油水分離。搗碎的茅屋起司加檸檬汁與白脫牛奶，是最滑順的冷食替代品。牛奶、檸檬汁與奶油可用於烘焙。

你需要多少？

可輸入分數：1 1/2、¾、0.5。下方的份量會隨你輸入即時更新。

只顯示符合以下條件的選項

該用什麼

  1. 原味優格

    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 杯 245 g 無糖原味優格
    如何
    在熟食中，請先把 1 大匙玉米澱粉拌入優格。
    最適合
    醬料、烘焙、冷醬、配料。
    有哪些改變
    較接近塔奇內風味，稍微稀一點。希臘優格的濃稠度比較接近。
    以下情況可省略
    熱醬汁不要加玉米澱粉，因為會分離。

  2. 打成滑順的茅屋乳酪

    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 杯 235 ml 小凝乳茅屋起司
    • ⅓ 杯 82 g 白脫牛奶
    • 1 大匙 15 ml 檸檬汁
    如何
    攪打至完全滑順。
    最適合
    蘸醬與冷的配料。
    有哪些改變
    濃稠、味道溫和，脂肪較低。
    以下情況可省略
    大火烹調。

  3. 牛奶、檸檬汁與奶油

    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • ¾ 杯 185 g 牛奶
    • ¾ 小匙 3.5 ml 檸檬汁
    • ⅓ 杯 76 g 融化的奶油，butter
    如何
    拌勻後靜置幾分鐘。
    最適合
    烘焙。
    有哪些改變
    具備脂肪與酸味，但酸味與口感都比真品淡。
    以下情況可省略
    蘸醬與配料。

  4. 無糖淡奶與醋

    • 無麩質
    • 無堅果
    • 無蛋
    • 1 杯 235 ml 蒸發牛奶
    • 1 大匙 15 ml 白醋
    如何
    攪拌後靜置約 5 分鐘，直到變稠。
    最適合
    烘焙。
    有哪些改變
    稀薄，帶有煮過牛奶的風味。
    以下情況可省略
    蘸醬。

飲食標示描述的是一般製作時的成分。請查看包裝上的麩質與過敏原資訊。部分精製糖以骨炭過濾，若你吃純素，這一點很重要。

哪種替代品適合哪種用途

使用選擇原因
烘焙（蛋糕、瑪芬）原味優格，或加入檸檬與奶油的牛奶麵糊需要酸與脂肪。
醬料與配料原味或希臘優格酸味相同，免烹煮。
辣醬與斯特羅加諾夫以優格加玉米澱粉澱粉能防止分離。

此處請勿替換

  • 滾燙的料理。不含玉米澱粉的原味優格。會凝結。

問題

希臘優格與酸奶油一樣嗎？

這是接近 1 比 1 的替代品。希臘優格較酸，脂肪也較少。

我可以使用奶油起司嗎？

無法直接替換。它濃稠得多。以牛奶稀釋，並預期酸味較溫和。

來源

比例來自以下來源，以我們的文字表述。若來源彼此不一致，我們會說明，或選用與實測結果相符的份量。比例只是起點。請試味並調整。