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酸奶油替代品

乳制品、奶油与油脂 · 已对照 3 个来源核对 · 2026 年 11 月 4 日更新

简要回答

用 1 杯原味酸奶代替 1 杯酸奶油。用酸奶烹饪时，每杯加入 1 汤匙玉米淀粉并搅拌，以免分离。茅屋奶酪打碎后加柠檬汁和白脱牛奶，是最滑润的冷替代。牛奶、柠檬汁和黄油可用于烘焙。

需要多少？

支持分数：1 1/2、¾、0.5。下方用量会随输入实时更新。

只显示符合以下条件的选项

可以用什么

  1. 原味酸奶

    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 杯 245 g 原味酸奶
    如何
    用于熟制菜肴时，先将 1 汤匙玉米淀粉搅入酸奶中。
    最适合
    蘸酱、烘焙、冷酱、配料。
    有什么变化
    比希腊酸奶更淡，也略稀。希腊酸奶在质地上更接近。
    以下情况可跳过
    不加玉米淀粉的热汤汁，因为玉米淀粉会导致分离。

  2. 打碎的茅屋奶酪

    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 杯 235 ml 小颗粒农家奶酪
    • ⅓ 杯 82 g 白脱牛奶
    • 1 汤匙 15 ml 柠檬汁
    如何
    搅拌至完全顺滑。
    最适合
    蘸酱和冷配料。
    有什么变化
    浓稠温和，脂肪较低。
    以下情况可跳过
    大火烹饪。

  3. 牛奶、柠檬汁和黄油

    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • ¾ 杯 185 g 牛奶
    • ¾ 茶匙 3.5 ml 柠檬汁
    • ⅓ 杯 76 g 融化的黄油
    如何
    搅拌均匀，静置几分钟。
    最适合
    烘焙。
    有什么变化
    具备脂肪和酸味，但酸味和口感不及真品。
    以下情况可跳过
    蘸酱和配料。

  4. 炼乳和醋

    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 杯 235 ml 蒸发奶
    • 1 汤匙 15 ml 白醋
    如何
    搅拌，静置约5分钟，直至变稠。
    最适合
    烘焙。
    有什么变化
    稀薄，带有煮过的牛奶味。
    以下情况可跳过
    蘸酱。

饮食标签描述的是食材的常规做法。请查看包装上的麸质和过敏原。部分精制糖使用骨炭过滤，如果你吃纯素，这一点很重要。

每种替代品适合哪种用途

用途选择原因
烘焙（蛋糕、松饼）原味酸奶，或加柠檬和黄油的牛奶面糊需要酸和脂肪。
蘸酱和配料原味或希腊酸奶同样的酸味，无需烹煮。
辣酱和斯特罗加诺夫加淀粉的酸奶淀粉可防止分离。

这里不要替代

  • 滚烫的菜肴。 不含玉米淀粉的原味酸奶。它会结块。

问题

希腊酸奶和酸奶油一样吗？

这是 1 比 1 的近似替代。希腊酸奶更酸，脂肪更少。

能用奶油奶酪吗？

不能直接替换。它稠得多。用牛奶稀释，酸味会更温和。

来源

比例来自以下来源，以我们自己的文字表述。若来源之间有分歧，我们会说明，或选择与测试结果相符的用量。比例只是起点，请边品尝边调整。