サワークリームの代用

簡単な答え

プレーンヨーグルト1カップを、サワークリーム1カップの代わりに使ってください。ヨーグルトで料理するときは、分離しないよう1カップにつきコーンスターチ大さじ1を混ぜてください。コテージチーズにレモン汁とバターミルクを混ぜるのが、冷たい料理ではいちばん濃厚な代わりです。牛乳、レモン汁、バターは焼き菓子に使えます。

どのくらい必要ですか？

必要なもの（サワークリーム）単位

分数も使えます：1 1/2、¾、0.5。下の分量は入力に合わせて更新されます。

次のものだけを表示

グルテンフリーナッツフリー卵不使用アルコールなし

使うもの

プレーンヨーグルト

グルテンフリー
ナッツフリー
卵不使用

1カップ 245 g プレーンヨーグルト

方法: 火を通す料理では、ヨーグルトに先にコーンスターチ大さじ1を混ぜてください。
向いている人: ディップ、ベーキング、冷たいソース、トッピング。
変わる点: タンジールで、少し薄め。ギリシャヨーグルトの方が、とろみに近いです。
次の場合は省く: 分離するので、コーンスターチを入れていないホットソース。

ブレンドしたカッテージチーズ

グルテンフリー
ナッツフリー
卵不使用

1カップ 235 ml 小粒のカッテージチーズ
⅓カップ 82 g バターミルク
大さじ1 15 ml レモン汁

方法: 完全に滑らかになるまで混ぜてください。
向いている人: ディップと冷たいトッピング。
変わる点: 濃厚でまろやか、脂肪分は控えめ。
次の場合は省く: 強火での調理。

ミルク、レモン汁、バター

グルテンフリー
ナッツフリー
卵不使用

¾カップ 185 g 牛乳
¾ 小さじ 3.5 ml レモン汁
⅓カップ 76 g 溶かしバター

方法: 混ぜ合わせて、数分置いてください。
向いている人: ベーキング。
変わる点: 脂肪と酸を補いますが、本物よりコクと酸味が控えめです。
次の場合は省く: ディップとトッピング。

無糖練乳と酢

グルテンフリー
ナッツフリー
卵不使用

1カップ 235 ml 蒸発乳
大さじ1 15 ml 白酢

方法: かき混ぜ、約5分置いて、とろみが付くまで待ちます。
向いている人: ベーキング。
変わる点: 薄く、加熱した牛乳のような風味があります。
次の場合は省く: ディップ。

食材表示は、通常の製法で作られた場合の材料を示しています。グルテンやアレルゲンはパッケージを確認してください。一部の精製糖はボーンチャーでろ過されるため、ヴィーガンの方は注意が必要です。

どの代用品をどの用途に

使用	選択	理由
ベーキング（ケーキ、マフィン）	プレーンヨーグルト、またはレモンとバターを入れた牛乳	酸と脂肪は、生地に必要なものです。
ディップとトッピング	プレーンまたはギリシャヨーグルト	同じ酸味で、加熱不要。
ホットソースとストロガノフ	コーンスターチを混ぜたヨーグルト	デンプンが分離を防ぎます。

ここでは代用しないでください

煮えたぎる料理。 コーンスターチを入れていないプレーンヨーグルト。分離します。

よくある質問

ギリシャヨーグルトはサワークリームと同じですか？

1対1で置き換えやすいです。ギリシャヨーグルトは酸味が強く、脂肪分が少なめです。

クリームチーズは使えますか？

直接は代用できません。ずっと濃厚です。牛乳で薄めると、よりマイルドな酸味になります。