SaucepanSe connecterTélécharger

Substitut de crème aigre

Produits laitiers, crème et matières grasses · Vérifié sur 3 sources · Mis à jour le 4 novembre 2026

Réponse rapide

Utilisez 1 tasse de yaourt nature pour 1 tasse de crème aigre. Quand vous cuisinez avec du yaourt, incorporez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs par tasse pour qu’il ne tranche pas. Le fromage cottage mixé avec du jus de citron et du babeurre est le substitut froid le plus crémeux. Le lait, le jus de citron et le beurre fonctionnent en pâtisserie.

De combien avez-vous besoin ?

Les fractions fonctionnent : 1 1/2, ¾, 0,5. Les quantités ci-dessous se mettent à jour pendant la saisie.

Afficher uniquement les options qui sont

Quoi utiliser

  1. Yaourt nature

    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 tasse 245 g yaourt nature
    Comment
    Dans les plats cuisinés, incorporez d’abord 1 cuillère à soupe de fécule de maïs au yaourt.
    Idéal pour
    Trempettes, pâtisserie, sauces froides, garnitures.
    Ce qui change
    Plus proche du tangier et un peu plus liquide. Le yaourt grec est plus proche en texture.
    Inutile quand
    Sauces piquantes sans fécule de maïs, car elle tranche.

  2. Fromage blanc mixé

    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 tasse 235 ml fromage cottage à petits grains
    • ⅓ tasse 82 g babeurre
    • 1 c. à soupe 15 ml jus de citron
    Comment
    Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
    Idéal pour
    Trempettes et garnitures froides.
    Ce qui change
    Épais et doux, moins gras.
    Inutile quand
    Cuisson à feu vif.

  3. Lait, jus de citron et beurre

    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • ¾ tasse 185 g lait
    • ¾ c. à café 3.5 ml jus de citron
    • ⅓ tasse 76 g beurre fondu
    Comment
    Fouetter et laisser reposer quelques minutes.
    Idéal pour
    Pâtisserie.
    Ce qui change
    Apporte la matière grasse et l’acidité, avec moins de mordant et de corps que l’original.
    Inutile quand
    Trempettes et garnitures.

  4. Lait évaporé et vinaigre

    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 tasse 235 ml lait évaporé
    • 1 c. à soupe 15 ml vinaigre blanc
    Comment
    Remuez et laissez reposer environ 5 minutes jusqu’à épaississement.
    Idéal pour
    Pâtisserie.
    Ce qui change
    Fin, avec un goût de lait cuit.
    Inutile quand
    Trempettes.

Les étiquettes de régime décrivent les ingrédients tels qu’ils sont généralement fabriqués. Vérifiez les emballages pour le gluten et les allergènes. Une partie du sucre raffiné est filtrée au noir d’os, ce qui compte si vous mangez végan.

Quel substitut pour quel usage

UtilisationChoixPourquoi
Pâtisserie (gâteaux, muffins)Yaourt nature, ou lait avec citron et beurreL’acide et la matière grasse sont ce dont la pâte a besoin.
Trempettes et garnituresYaourt nature ou grecMême acidité, sans cuisson.
Sauces piquantes et stroganoffYaourt avec fécule de maïsL’amidon empêche la séparation.

Ne pas substituer ici

  • Plats très chauds. Yaourt nature sans fécule de maïs. Il tranche.

Questions

Le yaourt grec est-il la même chose que la crème aigre ?

C’est un substitut équivalent, 1 pour 1. Le yaourt grec est plus acide et contient moins de matières grasses.

Puis-je utiliser du fromage à la crème ?

Pas directement. C’est beaucoup plus épais. Diluez-le avec du lait, et attendez-vous à une acidité plus douce.

Sources

Les ratios viennent de ces sources, reformulés par nos soins. Quand elles divergent, nous le disons ou nous retenons la quantité qui correspond aux résultats testés. Les ratios sont un point de départ. Goûtez et ajustez.