डेयरी, क्रीम और वसा · 3 स्रोतों से जाँचा गया · 4 नवंबर 2026 को अपडेट
त्वरित उत्तर
1 कप खट्टी क्रीम की जगह 1 कप सादा दही लें। दही से पकाते समय, हर कप में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएँ ताकि वह फटे नहीं। ठंडे विकल्प के लिए ब्लेंड किया हुआ कॉटेज चीज़, नींबू का रस और छाछ सबसे मलाईदार रहता है। बेकिंग में दूध, नींबू का रस और मक्खन काम आते हैं।
आपको कितनी चाहिए?
भिन्न चलते हैं: 1 1/2, ¾, 0.5। नीचे की मात्राएँ आपके टाइप करते ही बदलती हैं।
एक संख्या लिखें, जैसे 1 या 1 1/2।
क्या इस्तेमाल करें
यहाँ कोई विकल्प आपके चुने हुए हर बॉक्स से मेल नहीं खाता। एक हटाएँ ताकि और दिखें।
सादा दही
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
1 कप245 gसादा दही
कैसे
पकी हुई डिशों में, पहले योगर्ट में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएँ।
इसके लिए सबसे अच्छा
डिप, बेकिंग, ठंडे सॉस, टॉपिंग।
क्या बदलता है
Tangier से थोड़ा पतला। ग्रीक दही बनावट में ज़्यादा करीब है।
इसे छोड़ें जब
कॉर्नस्टार्च के बिना गर्म सॉस, क्योंकि उसमें दरार पड़ जाती है।
पिसा हुआ कॉटेज चीज़
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
1 कप235 mlछोटे दाने वाला कॉटेज चीज़
⅓ कप82 gछाछ
1 tbsp15 mlनींबू का रस
कैसे
पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें।
इसके लिए सबसे अच्छा
डिप और ठंडे टॉपिंग।
क्या बदलता है
मोटा और हल्का, कम वसा वाला।
इसे छोड़ें जब
तेज़ आँच पर पकाना।
दूध, नींबू का रस और मक्खन
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
¾ कप185 gदूध
¾ चम्मच3.5 mlनींबू का रस
⅓ कप76 gपिघला मक्खन
कैसे
अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट रखें।
इसके लिए सबसे अच्छा
बेकिंग।
क्या बदलता है
वसा और अम्ल मिलते हैं, पर असली चीज़ से कम तीखापन और शरीर।
इसे छोड़ें जब
डिप्स और टॉपिंग।
इवैपोरेटेड मिल्क और सिरका
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
1 कप235 mlइवैपोरेटेड मिल्क
1 tbsp15 mlसफ़ेद सिरका
कैसे
हिलाएँ और लगभग 5 मिनट रखें, जब तक वह गाढ़ा न हो जाए।
इसके लिए सबसे अच्छा
बेकिंग।
क्या बदलता है
पतला, पके दूध जैसे स्वाद के साथ।
इसे छोड़ें जब
डिप्स।
आहार लेबल सामग्री का वह रूप बताते हैं जैसे वह आम तौर पर बनती है। ग्लूटेन और एलर्जन के लिए पैकेज जाँचें। कुछ परिष्कृत चीनी को हड्डी के कोयले से छाना जाता है, जो वीगन खाने वालों के लिए मायने रखता है।
किस काम के लिए कौन सा विकल्प
इस्तेमाल
चुनें
क्यों
बेकिंग (केक, मफ़िन)
सादा दही, या नींबू और मक्खन वाला दूध
एसिड और वसा बैटर के लिए ज़रूरी हैं।
डिप और टॉपिंग
सादा या ग्रीक दही
वही खट्टापन, बिना पकाए।
गरम सॉस और स्ट्रोगानोफ़
कॉर्नस्टार्च वाला दही
स्टार्च फटने से रोकता है।
यहाँ प्रतिस्थापन न करें
उबलती गरम डिश। बिना कॉर्नस्टार्च वाला सादा दही। यह फट जाता है।
सवाल
क्या ग्रीक योगर्ट खट्टी क्रीम जैसा ही है?
यह 1 के बदले 1 का करीबी विकल्प है। ग्रीक दही ज़्यादा खट्टा होता है और उसमें वसा कम होती है।
क्या मैं क्रीम चीज़ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
सीधे नहीं। यह बहुत गाढ़ा होता है। दूध से पतला करें, और हल्का खट्टापन उम्मीद करें।
ये अनुपात इन स्रोतों से लिए गए हैं, हमारे अपने शब्दों में। जहाँ वे असहमत हैं, हम यह बताते हैं या वह मात्रा चुनते हैं जो परीक्षण परिणामों से मेल खाती है। अनुपात एक शुरुआती बिंदु हैं। स्वाद चखें और समायोजित करें।