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Substituto de creme azedo

Laticínios, creme e gorduras · Verificado em 3 fontes · Atualizado em 4 de novembro de 2026

Resposta rápida

Use 1 xícara de iogurte natural para 1 xícara de creme azedo. Ao cozinhar com iogurte, bata 1 colher de sopa de amido de milho por xícara para que não talhe. Queijo cottage batido com suco de limão e leitelho é a troca fria mais cremosa. Leite, suco de limão e manteiga funcionam em assados.

De quanto você precisa?

Frações funcionam: 1 1/2, ¾, 0.5. As quantidades abaixo se atualizam enquanto você digita.

Mostrar apenas opções que sejam

O que usar

  1. Iogurte natural

    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • 1 xícara 245 g iogurte natural
    Como
    Em pratos cozidos, misture primeiro 1 colher de sopa de amido de milho no iogurte.
    Melhor para
    Molhos, assados, molhos frios, coberturas.
    O que muda
    Mais ácido e um pouco mais ralo. O iogurte grego é mais parecido em corpo.
    Pule quando
    Molhos quentes sem amido de milho, porque ele desanda.

  2. Queijo cottage batido

    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • 1 xícara 235 ml queijo cottage de grão pequeno
    • ⅓ xícara 82 g leitelho
    • 1 colher (sopa) 15 ml suco de limão
    Como
    Bata até ficar totalmente liso.
    Melhor para
    Patês e coberturas frias.
    O que muda
    Espesso e suave, com menos gordura.
    Pule quando
    Cozinhar em fogo alto.

  3. Leite, suco de limão e manteiga

    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • ¾ xícara 185 g leite
    • ¾ colher (chá) 3.5 ml suco de limão
    • ⅓ xícara 76 g manteiga, derretida
    Como
    Bata até misturar e deixe descansar alguns minutos.
    Melhor para
    Assados.
    O que muda
    Traz a gordura e a acidez, com menos acidez e corpo que o original.
    Pule quando
    Molhos para mergulhar e coberturas.

  4. Leite evaporado e vinagre

    • Sem glúten
    • Sem nozes
    • Sem ovo
    • 1 xícara 235 ml leite evaporado
    • 1 colher (sopa) 15 ml vinagre branco
    Como
    Mexa e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até engrossar.
    Melhor para
    Assados.
    O que muda
    Fina, com gosto de leite cozido.
    Pule quando
    Molhos para mergulhar.

Os rótulos de dieta descrevem os ingredientes como normalmente são feitos. Confira as embalagens para glúten e alérgenos. Parte do açúcar refinado é filtrada com carvão de osso, o que importa se você segue a dieta vegana.

Qual troca para qual uso

UsarEscolhaPor quê
Assados (bolos, muffins)Iogurte natural, ou leite com limão e manteigaAcidez e gordura são o que a massa precisa.
Dips e coberturasIogurte natural ou gregoA mesma acidez, sem cozinhar.
Molhos picantes e estrogonofeIogurte com amido de milhoO amido impede a separação.

Não substitua aqui

  • Pratos em fervura. Iogurte natural sem amido de milho. Ele coalha.

Perguntas

Iogurte grego é o mesmo que creme azedo?

É uma troca próxima, 1 por 1. O iogurte grego é mais azedo e tem menos gordura.

Posso usar cream cheese?

Não diretamente. É bem mais espesso. Dilua com leite e espere um sabor menos ácido.

Fontes

As proporções vêm destas fontes, em nossas palavras. Quando elas divergem, dizemos isso ou escolhemos a quantidade que bate com resultados testados. As proporções são um ponto de partida. Prove e ajuste.