Pourquoi la farine en demande-t-elle deux fois plus ?

La fécule de maïs a environ deux fois le pouvoir épaississant de la farine.

Substitut de fécule de maïs

Réponse rapide

Pour épaissir, utilisez 2 c. à soupe de farine tout usage pour chaque c. à soupe de fécule de maïs. L’arrow-root se substitue 1 pour 1. La tapioca granulée prend 2 c. à soupe. La farine rend les sauces troubles et doit cuire pour perdre son goût cru. L’arrow-root et la tapioca sont sans gluten et restent limpides.

De combien avez-vous besoin ?

J’ai besoin de (fécule de maïs)Unité

Les fractions fonctionnent : 1 1/2, ¾, 0,5. Les quantités ci-dessous se mettent à jour pendant la saisie.

Quoi utiliser

Farine tout usage

Végétalien
Sans lactose
Sans noix
Sans œufs

2 c. à soupe 16 g farine tout usage

Comment: Incorporez dans un liquide froid, puis mijotez quelques minutes.
Idéal pour: Sauces, ragoûts, garnitures de tartes.
Ce qui change: Trouble et légèrement opaque. Deux fois plus en volume.
Inutile quand: Glaçages transparents et régimes sans gluten.

Arrow-root

Végétalien
Sans lactose
Sans gluten
Sans noix
Sans œufs

1 c. à soupe 15 ml arrow-root

Idéal pour: Sauces aux fruits et glaçages.
Ce qui change: Clair et brillant.

Tapioca en grains

Végétalien
Sans lactose
Sans gluten
Sans noix
Sans œufs

2 c. à soupe 30 ml tapioca granulé

Idéal pour: Tartes aux fruits et puddings.
Ce qui change: Il faut du temps pour qu’ils se ramollissent dans les jus de fruits.
Inutile quand: Sauces rapides.

Les étiquettes de régime décrivent les ingrédients tels qu’ils sont généralement fabriqués. Vérifiez les emballages pour le gluten et les allergènes. Une partie du sucre raffiné est filtrée au noir d’os, ce qui compte si vous mangez végan.

Quel substitut pour quel usage

Utilisation	Choix	Pourquoi
Sauces et ragoûts	Farine	Pas cher et déjà dans le placard.
Glaçages aux fruits transparents	Arrow-root	Reste transparent.

Ne pas substituer ici

Cuisine sans gluten. Farine. Utilisez de l’arrow-root ou du tapioca.