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Substitut de demi-crème

Produits laitiers, crème et matières grasses · Vérifié sur 3 sources · Mis à jour le 4 novembre 2026

Réponse rapide

Mélangez ¾ de tasse de lait entier avec ¼ de tasse de crème épaisse. Cela tombe près des 10 à 12 % de matières grasses de la crème mi-épaisse. Le lait évaporé non dilué se substitue 1 pour 1 en cuisine. Le lait avec un peu de beurre fonctionne aussi dans les sauces et la pâtisserie. Aucun ne donne la même richesse au café.

De combien avez-vous besoin ?

Les fractions fonctionnent : 1 1/2, ¾, 0,5. Les quantités ci-dessous se mettent à jour pendant la saisie.

Afficher uniquement les options qui sont

Quoi utiliser

  1. Lait entier et crème épaisse

    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • ¾ tasse 185 g lait entier
    • ¼ tasse 60 g crème épaisse
    Comment
    Mélangez.
    Idéal pour
    Tout : café, soupes, sauces, crèmes anglaises, pâtisserie.
    Ce qui change
    Correspondance la plus proche. Calculé à partir des pourcentages de matières grasses : 3,5 % dans le lait, 36 % dans la crème.

  2. Lait évaporé, non dilué

    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • 1 tasse 235 ml lait évaporé
    Idéal pour
    Soupes, sauces, gratins, pâtisserie.
    Ce qui change
    Goût légèrement caramélisé, et plus fluide que la crème mi-épaisse.
    Inutile quand
    Café, si vous n’aimez pas le goût de lait cuit.

  3. Lait entier et beurre

    • Sans gluten
    • Sans noix
    • Sans œufs
    • ⅞ tasse 215 g lait entier
    • 1 ½ c. à soupe 21 g beurre fondu
    Comment
    Incorporez le beurre fondu au lait au fouet.
    Idéal pour
    Cuisine et pâtisserie, pas les boissons.
    Ce qui change
    Apporte la bonne matière grasse, mais peut se séparer dans une tasse de café.
    Inutile quand
    Café et thé.

Les étiquettes de régime décrivent les ingrédients tels qu’ils sont généralement fabriqués. Vérifiez les emballages pour le gluten et les allergènes. Une partie du sucre raffiné est filtrée au noir d’os, ce qui compte si vous mangez végan.

Quel substitut pour quel usage

UtilisationChoixPourquoi
CaféLait entier et crème épaisseSe mélange bien.
Soupes et saucesLait évaporéPas cher, stable au stockage et à la chaleur.
PâtisserieLait et beurreLes tableaux d’équivalence l’utilisent pour la pâtisserie et la cuisine.

Ne pas substituer ici

  • Chocolat chaud. Lait avec beurre fondu. Le beurre peut flotter comme une nappe d’huile.

Questions

De quoi est fait le mélange moitié-moitié ?

Lait et crème. Il contient environ 10 à 12 % de matières grasses, entre le lait et la crème épaisse.

Puis-je utiliser du lait à la place ?

Oui, dans de nombreuses recettes. Attendez-vous à un résultat plus léger et moins riche. Ajoutez un peu de beurre à la cuisson.

Sources

Les ratios viennent de ces sources, reformulés par nos soins. Quand elles divergent, nous le disons ou nous retenons la quantité qui correspond aux résultats testés. Les ratios sont un point de départ. Goûtez et ajustez.