Adaptateur de recettes

Comment ça marche

La mise à l’échelle lit la quantité au début de chaque ligne : nombres entiers, décimaux, fractions comme 1 1/2 ou ¾, et plages comme 2–3. Elle la multiplie par le nouveau nombre de portions divisé par l’ancien, puis la réécrit sous forme de fraction de cuisine. Les grammes et les millilitres restent des décimaux.

Les lignes sans quantité, comme « sel au goût », restent telles quelles. Les tailles de boîtes entre crochets, comme « 1 (400 g) boîte de tomates », gardent leur taille ; seul le nombre de boîtes change.

Ce qui ne se met pas à l’échelle

Taille du moule. Doubler la pâte, c’est doubler la surface du moule : un moule rond de 9 pouces devient deux moules, ou un 9×13 au lieu d’un 8×8.
Temps de cuisson. Plus d’aliments dans la même casserole prennent plus de temps. Plus de plaques au four peuvent demander quelques minutes de plus. Vérifiez tôt.
Sel, épices et levure. Restez un peu en dessous quand vous multipliez beaucoup, puis goûtez.

Questions

Comment doubler une recette ?

Réglez les portions au double de l’original, ou touchez 2×. Toutes les quantités doublent. Les temps de cuisson restent en général proches de l’original, mais une casserole ou un plat plus grand peut mettre plus de temps à chauffer.

Peut-on adapter des recettes de pâtisserie ?

Oui, mais pesez la farine et le sucre si vous le pouvez, et changez la taille du moule en conséquence. Doubler la pâte d’un gâteau dans le même moule ne la fera pas cuire à cœur.

Et les œufs ?

Si une quantité donne un demi-œuf, battez un œuf et utilisez-en la moitié, soit environ 25 grammes.

Modifie-t-elle le sel et les épices ?

Elles se mettent à l’échelle comme le reste. Quand vous doublez ou triplez une recette, commencez avec un peu moins de sel et d’épices, et goûtez avant d’ajouter le reste.