معدّل الوصفات

كيف يعمل

تقرأ أداة التعديل الكمية في بداية كل سطر: الأعداد الصحيحة، والكسور العشرية، والكسور مثل 1 1/2 أو ¾، والنطاقات مثل 2–3. تضربها في الحصص الجديدة مقسومة على القديمة، ثم تكتبها مرة أخرى ككسر مطبخي. وتبقى الغرامات والمليلترات كأعداد عشرية.

الأسطر التي لا تحتوي على كمية، مثل «salt to taste»، تُترك كما هي. أما أحجام العلب بين قوسين، مثل «1 (400 g) can tomatoes»، فتحتفظ بحجمها؛ ويتغير عدد العلب فقط.

ما لا يتوسع

• حجم القالب. ضاعف العجينة، وضاعف مساحة القالب: قالب دائري 9 بوصات يصبح قالبين، أو 9×13 بدلًا من 8×8.
• وقت الطهي. كلما زاد الطعام في المقلاة نفسها، احتاج وقتًا أطول. وكلما زادت الصواني في الفرن، احتاجت بضع دقائق إضافية. تحقق مبكرًا.
• الملح والبهارات ومواد التخمير. خفّف الكمية قليلًا عند زيادة الكمية كثيرًا، ثم تذوّق.