Cara kerjanya
Penyesuai membaca takaran di awal setiap baris: angka bulat, desimal, pecahan seperti 1 1/2 atau ¾, dan rentang seperti 2–3. Takaran itu dikalikan porsi baru dibagi porsi lama, lalu ditulis kembali sebagai pecahan dapur. Gram dan mililiter tetap sebagai desimal.
Baris tanpa takaran, seperti "garam secukupnya", dibiarkan apa adanya. Ukuran kaleng dalam tanda kurung, seperti "1 (400 g) kaleng tomat", mempertahankan ukurannya; hanya jumlah kaleng yang berubah.
Yang tidak bisa diskalakan
- Ukuran loyang. Gandakan adonan, gandakan luas loyang: satu loyang bulat 9 inci menjadi dua, atau 9×13 alih-alih 8×8.
- Waktu memasak. Makanan lebih banyak di wajan yang sama membutuhkan waktu lebih lama. Lebih banyak loyang di oven bisa membutuhkan beberapa menit tambahan. Periksa lebih awal.
- Garam, rempah, dan bahan pengembang. Gunakan sedikit lebih sedikit saat memperbesar porsi banyak, lalu cicipi.