Come funziona
Il ricalcolo legge la quantità all'inizio di ogni riga: numeri interi, decimali, frazioni come 1 1/2 o ¾, e intervalli come 2–3. La moltiplica per le nuove porzioni diviso le vecchie e la riscrive come frazione da cucina. Grammi e millilitri restano decimali.
Le righe senza quantità, come «sale q.b.», restano invariate. Le dimensioni delle lattine tra parentesi, come «1 lattina (400 g) di pomodori», mantengono la loro dimensione; cambia solo il numero di lattine.
Cosa non si scala
- Dimensione della teglia. Raddoppia l'impasto, raddoppia la superficie della teglia: una tonda da 9 pollici diventa due, oppure una 9×13 invece di una 8×8.
- Tempo di cottura. Più cibo nella stessa padella richiede più tempo. Più teglie nel forno possono richiedere qualche minuto in più. Controlla presto.
- Sale, spezie e lieviti. Quando scali molto, vai un po' piano e poi assaggia.