Portionsrechner

So funktioniert es

Der Rechner liest die Menge am Anfang jeder Zeile: ganze Zahlen, Dezimalzahlen, Brüche wie 1 1/2 oder ¾ und Bereiche wie 2–3. Er multipliziert sie mit den neuen Portionen geteilt durch die alten und schreibt das Ergebnis als Küchenbruch zurück. Gramm und Milliliter bleiben als Dezimalzahlen.

Zeilen ohne Menge, etwa „Salz nach Geschmack“, bleiben unverändert. Dosengrößen in Klammern, etwa „1 (400 g) Dose Tomaten“, behalten ihre Größe; nur die Anzahl der Dosen ändert sich.

Was nicht skaliert

Formgröße. Doppelter Teig, doppelte Formfläche: aus einer runden 9-Zoll-Form werden zwei, oder aus einer 8×8 eine 9×13.
Garzeit. Mehr Essen in derselben Pfanne braucht länger. Mehr Bleche im Ofen brauchen womöglich ein paar Minuten extra. Schau früh nach.
Salz, Gewürze und Triebmittel. Bei größeren Mengen zunächst etwas weniger nehmen und dann abschmecken.

Fragen

Wie verdopple ich ein Rezept?

Stelle die Portionen auf das Doppelte des Originals oder tippe auf 2×. Jede Menge verdoppelt sich. Die Garzeiten bleiben meist nahe am Original, aber in einem größeren Topf oder einer größeren Pfanne dauert das Aufheizen womöglich länger.

Kann ich Backrezepte skalieren?

Ja, aber wiege Mehl und Zucker nach Möglichkeit ab und passe die Formgröße an. Einen doppelten Kuchenteig in dieselbe Form zu geben, backt nicht durch.

Und Eier?

Wenn eine Menge als halbes Ei herauskommt, verquirle ein Ei und nimm die Hälfte davon, etwa 25 Gramm.

Ändert es Salz und Gewürze?

Sie werden wie alles andere skaliert. Wenn du ein Rezept verdoppelst oder verdreifachst, nimm zuerst etwas weniger Salz und Gewürze und schmecke ab, bevor du den Rest zugibst.