बेकिंग पाउडर बनाम बेकिंग सोडा: कैसे बदलें

त्वरित उत्तर

बेकिंग सोडा को काम करने के लिए एसिड चाहिए। बेकिंग पाउडर अपना एसिड साथ लाता है। 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा की जगह 3 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर लें, हालाँकि स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है। 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर की जगह एक-चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और आधा छोटा चम्मच क्रीम ऑफ़ टार्टर लें।

आपको कितनी चाहिए?

मुझे (बेकिंग सोडा) चाहिएइकाई

भिन्न चलते हैं: 1 1/2, ¾, 0.5। नीचे की मात्राएँ आपके टाइप करते ही बदलती हैं।

क्या इस्तेमाल करें

बेकिंग सोडा की जगह बेकिंग पाउडर

वीगन
डेयरी-फ़्री
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त

1 tbsp 15 ml बेकिंग पाउडर

इसके लिए सबसे अच्छा: कम एसिड वाली रेसिपी, या जब सोडा न हो।
क्या बदलता है: तीन गुना मात्रा। बहुत ज़्यादा होने पर हल्का कड़वा स्वाद रह जाता है।
इसे छोड़ें जब: ऐसी रेसिपी जिनमें संतुलन के लिए बहुत खट्टापन हो, जैसे छाछ वाले केक, जहाँ खट्टापन इस्तेमाल नहीं होता और स्वाद तीखा लगता है।

आहार लेबल सामग्री का वह रूप बताते हैं जैसे वह आम तौर पर बनती है। ग्लूटेन और एलर्जन के लिए पैकेज जाँचें। कुछ परिष्कृत चीनी को हड्डी के कोयले से छाना जाता है, जो वीगन खाने वालों के लिए मायने रखता है।

साथ-साथ

	बेकिंग सोडा	बेकिंग पाउडर
यह क्या है	एक बेस जो सिर्फ़ एसिड से मिलने पर गैस बनाता है।	सोडा और सूखा एसिड, इसलिए यह किसी और एसिड के बिना काम करता है।
एसिड जो उसे जगाते हैं	छाछ, दही, खट्टी क्रीम, नींबू का रस, सिरका, शहद, मेपल सिरप, ब्राउन शुगर, प्राकृतिक कोको।	ज़रूरत नहीं।
ताकत	लगभग 3 गुना मज़बूत।	कमज़ोर, इसलिए रेसिपी ज़्यादा इस्तेमाल करती हैं।
इन्हें अलग पहचानना	पानी में बुलबुले नहीं।	1 चम्मच को 1 बड़े चम्मच पानी में मिलाएँ। यह झाग देता है।

किस काम के लिए कौन सा विकल्प

इस्तेमाल	चुनें	क्यों
पाउडर की जगह सोडा	प्रति छोटा चम्मच पाउडर: एक-चौथाई छोटा चम्मच सोडा, आधा छोटा चम्मच क्रीम ऑफ़ टार्टर और एक-चौथाई छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च	बेकिंग पाउडर वाला पेज देखें।
सोडा की जगह पाउडर	मात्रा का 3 गुना	कमज़ोर, पर उसमें अपना एसिड होता है।

यहाँ प्रतिस्थापन न करें

डच-प्रोसेस कोको वाली रेसिपी जो उठान के लिए सोडा पर निर्भर हैं। सिर्फ़ सोडा। डच-प्रोसेस कोको इतना एसिड नहीं देता कि प्रतिक्रिया हो।
दोनों तरफ़ एक-के-बदले-एक विकल्प। बराबर मात्रा। ये एक-दूसरे की जगह पूरी तरह नहीं बदले जा सकते।

सवाल

क्या मैं दोनों इस्तेमाल कर सकता हूँ?

हाँ। कई रेसिपी ऐसा करती हैं, सोडा से एसिड संतुलित करके और अतिरिक्त उठान के लिए पाउडर से।

स्रोत

ये अनुपात इन स्रोतों से लिए गए हैं, हमारे अपने शब्दों में। जहाँ वे असहमत हैं, हम यह बताते हैं या वह मात्रा चुनते हैं जो परीक्षण परिणामों से मेल खाती है। अनुपात एक शुरुआती बिंदु हैं। स्वाद चखें और समायोजित करें।