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薄力粉の代用品

小麦粉、デンプン、パン粉 · 4件の情報源と照合 · 2026年11月4日更新

簡単な答え

薄力粉1カップ＋大さじ2で、ケーキ用の薄力粉を代用できますが、タンパク質が低いため、バーが沈んだりクッキーがもろくなったりすることがあります。全粒粉も使えますが、白い小麦粉の4分の1から半分だけにしてください。全部置き換えると、詰まった食感になります。パンに代用する前にレシピを確認してください。

どのくらい必要ですか？

分数も使えます：1 1/2、¾、0.5。下の分量は入力に合わせて更新されます。

次のものだけを表示

使うもの

  1. 薄力粉

    • ヴィーガン
    • 乳製品不使用
    • ナッツフリー
    • 卵不使用
    • 1⅛カップ 125 g ケーキ用小麦粉
    向いている人
    柔らかいケーキとマフィン。
    変わる点
    よりきめ細かい仕上がり。
    次の場合は省く
    クッキー、バー、パン。

  2. 全粒粉

    • ヴィーガン
    • 乳製品不使用
    • ナッツフリー
    • 卵不使用
    • 15大さじ 115 g 全粒小麦粉
    向いている人
    マフィン、パンケーキ、クイックブレッド。小麦粉の4分の1から半分を置き換えてください。
    変わる点
    より香ばしく、詰まった食感で、より水分を欲します。
    次の場合は省く
    繊細なケーキ（全量を置き換える場合）。

食材表示は、通常の製法で作られた場合の材料を示しています。グルテンやアレルゲンはパッケージを確認してください。一部の精製糖はボーンチャーでろ過されるため、ヴィーガンの方は注意が必要です。

どの代用品をどの用途に

使用選択理由
クイックブレッド一部全粒粉¼〜½を置き換えます。
ケーキ薄力粉薄力粉に最も近く、きめがより柔らかくなります。

ここでは代用しないでください

  • 特殊粉を使ったイースト発酵パン。 直接の置き換えです。特殊粉は体積を減らし、パンを重くします。

よくある質問

セルフライジングフラワーは使えますか？

はい。レシピのベーキングパウダーと塩を省くなら。

出典

比率は、次の情報源に基づき、私たちの言葉で書いています。情報源が食い違う場合は、その旨を示すか、検証済みの結果に合う量を選んでいます。比率は出発点です。味を見て調整してください。