Thay thế trứng khi làm bánh

Nên dùng gì

Không có lựa chọn nào khớp với mọi ô bạn đã chọn. Bỏ chọn một ô để xem thêm.

1. Trứng lanh hoặc hạt chia

   • Chay
   • Không sữa
   • Không gluten
   • Không hạt
   • Không trứng
   • 1 muỗng canh 15 ml hạt lanh xay hoặc hạt chia
   • 3 tbsp 44 ml nước

   Cách

   Khuấy và để 5 đến 10 phút cho đến khi sệt như gel.

   Phù hợp nhất với

   Bánh quy, bánh mì nhanh, bánh mì men, brownie, muffin, bánh kếp.

   Những gì thay đổi

   Kết dính, thêm vị bùi và các hạt nhỏ. Không tạo cấu trúc.

   Bỏ qua khi

   Bánh ngọt nhẹ, xốp và bột giàu bơ trứng như brioche.

2. Sốt táo, không đường

   • Chay
   • Không sữa
   • Không gluten
   • Không hạt
   • Không trứng
   • ¼ cốc 59 ml sốt táo không đường

   Phù hợp nhất với

   Bánh mì nhanh, muffin đậm đà, bánh snack và bánh pound, bánh kếp.

   Những gì thay đổi

   Ẩm hơn, đặc hơn một chút. Bánh quy trở nên giống bánh ngọt.

   Bỏ qua khi

   Bất cứ thứ gì cần giòn hoặc xốp. Dẻo dính nếu dùng nhiều.

3. Chuối hoặc bí nghiền

   • Chay
   • Không sữa
   • Không gluten
   • Không hạt
   • Không trứng
   • ¼ cốc 59 ml chuối chín nghiền hoặc bí ngô xay nhuyễn

   Phù hợp nhất với

   Bánh mì chuối, bánh muffin, bánh kếp.

   Những gì thay đổi

   Có hương vị riêng. Đặc.

   Bỏ qua khi

   Bánh ngọt mỏng manh.

4. Aquafaba (nước đậu gà đóng hộp)

   • Chay
   • Không sữa
   • Không gluten
   • Không hạt
   • Không trứng
   • ¼ cốc 59 ml aquafaba

   Phù hợp nhất với

   Bánh mì, bánh một lớp và bánh ăn vặt, brownie. Là lựa chọn yêu thích của King Arthur trong số các chất thay thế trứng mà họ đã thử.

   Những gì thay đổi

   Gần như không nhận ra trong muffin. Dùng đậu gà đóng hộp; nước luộc đậu tự nấu không đáng tin.

   Bỏ qua khi

   Bánh cần cấu trúc như angel food và chiffon.

5. Sữa chua Hy Lạp không đường

   • Không gluten
   • Không hạt
   • Không trứng
   • ¼ cốc 61 g sữa chua không đường

   Phù hợp nhất với

   Bánh mì nhanh, muffin đậm đà, bánh ăn vặt, bánh kếp.

   Những gì thay đổi

   Nặng hơn, hơi chua. Không chay.

   Bỏ qua khi

   Lượng lớn, dễ bị dẻo.

6. Đậu phụ lụa xay mịn

   • Chay
   • Không sữa
   • Không gluten
   • Không hạt
   • Không trứng
   • ¼ cốc 59 ml đậu phụ non, xay nhuyễn

   Phù hợp nhất với

   Bánh mì nhanh, muffin đậm đà, bánh pound.

   Những gì thay đổi

   Hương vị trung tính. Có thể làm bánh bị đặc.

   Bỏ qua khi

   Dị ứng đậu nành.

7. Nước seltzer hoặc nước có ga

   • Chay
   • Không sữa
   • Không gluten
   • Không hạt
   • Không trứng
   • ¼ cốc 59 ml nước có ga

   Phù hợp nhất với

   Bánh nhẹ, cupcake, muffin, bánh mì nhanh.

   Những gì thay đổi

   Tạo độ nở, không tạo độ kết dính. Có khi được, có khi không.

   Bỏ qua khi

   Công thức đánh bơ với trứng, chỗ này hòa trộn kém.

8. Tinh bột và nước

   • Chay
   • Không sữa
   • Không gluten
   • Không hạt
   • Không trứng
   • 2 tbsp 30 ml bột bắp, bột arrowroot hoặc bột sắn
   • 3 tbsp 44 ml nước

   Phù hợp nhất với

   Bánh quy, bánh ngọt ăn vặt, bánh mì nhanh.

   Những gì thay đổi

   Kém đáng tin hơn. Có thể làm bánh bị khô.

9. Bột nở, giấm và chất lỏng

   • Chay
   • Không sữa
   • Không gluten
   • Không hạt
   • Không trứng
   • ½ tsp 2.5 ml bột nở
   • 1 muỗng canh 15 ml giấm
   • 1 muỗng canh 15 ml nước hoặc sữa

   Phù hợp nhất với

   Bánh ngọt và cupcake nhanh (chỉ làm bánh).

   Những gì thay đổi

   Làm nở, không kết dính.

   Bỏ qua khi

   Bất cứ món nào không nướng.

Nhãn chế độ ăn mô tả nguyên liệu theo cách thường được làm. Hãy kiểm tra bao bì về gluten và chất gây dị ứng. Một số đường tinh luyện được lọc bằng than xương, điều này quan trọng nếu bạn ăn chay.