ตัวแทนไหนสำหรับหน้าที่ไหน
| ใช้ | เลือก | ทำไม |
|---|---|---|
| คุกกี้และบราวนี่ | ไข่เลนพืช | ประสานโดยไม่ทำให้คุกกี้เป็นเนื้อเค้ก |
| มัฟฟิน ขนมปังด่วน แพนเค้ก | แอปเปิลซอส กล้วย หรือโยเกิร์ต | ความชื้นและความนุ่ม |
| เค้กและคัพเค้กเนื้อเบา | โซดาน้ำแร่ | ช่วยให้ฟูโดยไม่ทำให้หนัก |
| เมอแรงก์และมาการอง | อควาฟาบา (ดูไข่ขาว) | มันตีฟอง |
ห้ามแทนที่ตรงนี้
- ซูเฟ่ กิช ขนมพายคัสตาร์ด อย่างใดก็ได้ ไข่เป็นโครงสร้าง ค้นหาสูตรที่เขียนโดยไม่มีไข่
- สพอนจ์ ชิฟฟอน และเค้กเอนเจลฟู้ด อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ เหตุผลเดียวกัน
- สูตรที่ใช้ไข่มากกว่าสองหรือสามฟอง การแทนที่เพียงอย่างเดียว ผลลัพธ์จะคาดเดาได้ยาก จึงควรผสมตัวยึดกับตัวทำให้ฟูเข้าด้วยกัน