بديل البيض في الخبز

ماذا تستخدم

لا يوجد خيار هنا يطابق كل المربعات التي حددتها. ألغِ تحديد واحد لترى المزيد.

1. بيض الكتان أو الشيا

   • نباتي صرف
   • خالٍ من الألبان
   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • 1 ملعقة كبيرة 15 ml بذور الكتان المطحونة أو بذور الشيا
   • 3 ملاعق كبيرة 44 ml ماء

   كيف

   حرّك واترك 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح القوام هلاميًا.

   الأفضل لـ

   البسكويت، والخبز السريع، والخبز بالخميرة، والبراوني، والمافن، والفطائر.

   ما الذي يتغير

   يربط، ويضيف نكهة مكسرات ونثارًا صغيرًا. لا يبني هيكلًا.

   تخطّه عندما

   الكيك الخفيف الهش والعجائن الغنية مثل البريوش.

2. صلصة التفاح، غير محلاة

   • نباتي صرف
   • خالٍ من الألبان
   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • ¼ كوب 59 ml صلصة تفاح غير محلاة

   الأفضل لـ

   خبز سريع، ومافن غني، وكعك خفيف وكيك باوند، وبان كيك.

   ما الذي يتغير

   رطب، وأكثر كثافة قليلًا. فيتحول البسكويت إلى قوام الكيك.

   تخطّه عندما

   أي شيء يحتاج إلى قرمشة أو خفة. يصبح لزجًا بكميات كبيرة.

3. موز مهروس أو يقطين

   • نباتي صرف
   • خالٍ من الألبان
   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • ¼ كوب 59 ml موز ناضج مهروس أو هريس اليقطين

   الأفضل لـ

   خبز الموز والمافن والبان كيك.

   ما الذي يتغير

   يضيف نكهة خاصة به. كثيف.

   تخطّه عندما

   الكيك الرقيق.

4. أكوافابا (سائل الحمص المعلّب)

   • نباتي صرف
   • خالٍ من الألبان
   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • ¼ كوب 59 ml أكوافابا

   الأفضل لـ

   الخبز، والكيك الطبقة الواحدة وكيك الوجبات الخفيفة، والبراوني. وهو المفضل لدى King Arthur من بدائل البيض التي اختبرها.

   ما الذي يتغير

   بالكاد تُلاحظ في الكب كيك. استخدم الحمص المعلّب؛ السائل المطبوخ في المنزل غير موثوق.

   تخطّه عندما

   الكعك الذي يعتمد على البنية، مثل كعك الملاك والشيفون.

5. زبادي يوناني عادي

   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • ¼ كوب 61 g لبن زبادي عادي

   الأفضل لـ

   الخبز السريع والمافن الغني وكعك الوجبات الخفيفة والفطائر.

   ما الذي يتغير

   أثقل، ولاذع قليلًا. وليس نباتيًا.

   تخطّه عندما

   كميات كبيرة، فتصبح لزجة.

6. توفو حريري مخفوق حتى يصبح ناعمًا

   • نباتي صرف
   • خالٍ من الألبان
   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • ¼ كوب 59 ml توفو حريري مخلوط

   الأفضل لـ

   الخبز السريع، والمافن الغني، وكعك البوند.

   ما الذي يتغير

   نكهة محايدة. قد تجعل المخبوزات كثيفة.

   تخطّه عندما

   حساسية الصويا.

7. المياه الغازية أو المياه المعدنية الفوارة

   • نباتي صرف
   • خالٍ من الألبان
   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • ¼ كوب 59 ml ماء غازي

   الأفضل لـ

   الكيك الخفيف والكب كيك والمافن والخبز السريع.

   ما الذي يتغير

   يضيف انتفاخًا لا رباطًا. قد ينجح وقد لا ينجح.

   تخطّه عندما

   وصفات تُخفق فيها الزبدة مع البيض، حيث لا تمتزج جيدًا.

8. النشا والماء

   • نباتي صرف
   • خالٍ من الألبان
   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • 2 ملعقة كبيرة 30 ml نشا الذرة أو الأروروت أو نشا التابيوكا
   • 3 ملاعق كبيرة 44 ml ماء

   الأفضل لـ

   البسكويت وكعك الوجبات الخفيفة والخبز السريع.

   ما الذي يتغير

   أقل موثوقية. قد يجفف الخَبز.

9. بودرة الخبز والخل والسائل

   • نباتي صرف
   • خالٍ من الألبان
   • خالٍ من الغلوتين
   • خالٍ من المكسرات
   • خالٍ من البيض
   • ½ ملعقة صغيرة 2.5 ml بيكنغ باودر
   • 1 ملعقة كبيرة 15 ml خل
   • 1 ملعقة كبيرة 15 ml ماء أو حليب

   الأفضل لـ

   الكعك السريع والكب كيك (للخبز فقط).

   ما الذي يتغير

   يرفع العجين، ولا يربط.

   تخطّه عندما

   أي شيء غير مخبوز.

تصف ملصقات الحميات المكونات كما تُصنع عادة. تحقّق من الملصقات بحثاً عن الغلوتين ومسببات الحساسية. بعض السكر المكرر يُرشَّح بفحم عظمي، وهذا مهم إذا كنت تأكل نباتياً.