SaucepanOturum açİndir

Pişirmede yumurta ikamesi

Yumurta · 4 kaynakla kontrol edildi · 4 Kasım 2026’da güncellendi

Kısa cevap

Bir yumurta için 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırın ve 5 ila 10 dakika bekletin. Ya da çeyrek bardak elma püresi, ezilmiş muz veya sade yoğurt kullanın. İşe göre seçin: keten bağlar, meyve nem katar, maden suyu kabartır. İkiden fazla yumurtayı değiştirmek güvenilmez olur.

Ne kadara ihtiyacınız var?

koçan

Kesirler çalışır: 1 1/2, ¾, 0,5. Yazdıkça aşağıdaki miktarlar güncellenir.

Yalnızca şunları gösterin:

Ne kullanılmalı

  1. Keten veya chia yumurtası

    • Vegan
    • Sütsüz
    • Glutensiz
    • Kuruyemişsiz
    • Yumurtasız
    • 1 yemek kaşığı 15 ml öğütülmüş keten tohumu ya da chia
    • 3 yk 44 ml su
    Nasıl
    5 ila 10 dakika karıştırıp jel kıvamına gelene kadar bekletin.
    En iyi kullanım
    Kurabiye, hızlı ekmekler, mayalı ekmekler, brownie, muffin, pankek.
    Neler değişiyor
    Bağlar, hafif fındıksı bir tat ve küçük parçacıklar verir. Yapı oluşturmaz.
    Şu durumlarda atlayın
    Hafif, kabarık kekler ve brioche gibi zenginleştirilmiş hamurlar.

  2. Elma püresi, şekersiz

    • Vegan
    • Sütsüz
    • Glutensiz
    • Kuruyemişsiz
    • Yumurtasız
    • ¼ bardak 59 ml şekersiz elma püresi
    En iyi kullanım
    Hızlı ekmekler, lezzetli muffinler, atıştırmalık ve kek, pankek.
    Neler değişiyor
    Nemli, biraz daha yoğun. Kurabiyeler keke döner.
    Şu durumlarda atlayın
    Gevrek ya da havadar olması gereken her şey. Büyük miktarlarda lastikleşir.

  3. Ezilmiş muz ya da balkabağı

    • Vegan
    • Sütsüz
    • Glutensiz
    • Kuruyemişsiz
    • Yumurtasız
    • ¼ bardak 59 ml ezilmiş olgun muz veya balkabağı püresi
    En iyi kullanım
    Muzlu ekmek, muffin, pankek.
    Neler değişiyor
    Kendi tadını katar. Yoğun.
    Şu durumlarda atlayın
    Narin kekler.

  4. Aquafaba (konserve nohut suyu)

    • Vegan
    • Sütsüz
    • Glutensiz
    • Kuruyemişsiz
    • Yumurtasız
    • ¼ bardak 59 ml aquafaba
    En iyi kullanım
    Tek katlı kekler, kek çörekleri ve brownie'ler. King Arthur'un test ettiği yumurta yerine koyucular arasında favorisi.
    Neler değişiyor
    Muffinlerde neredeyse görünmez. Konserve nohut kullanın; evde pişirilmiş sıvı güvenilir değildir.
    Şu durumlarda atlayın
    Angel food ve şifon gibi yapıya bağlı kekler.

  5. Düz Yunan yoğurdu

    • Glutensiz
    • Kuruyemişsiz
    • Yumurtasız
    • ¼ bardak 61 g sade yoğurt
    En iyi kullanım
    Hafif ekmekler, lezzetli muffinler, atıştırmalık kekler, krepler.
    Neler değişiyor
    Daha ağır, biraz ekşi. Vegan değil.
    Şu durumlarda atlayın
    Büyük miktarlar, yapışkanlaşır.

  6. Süzülmüş ve pürüzsüz tofu

    • Vegan
    • Sütsüz
    • Glutensiz
    • Kuruyemişsiz
    • Yumurtasız
    • ¼ bardak 59 ml ipeksi tofu, püre haline getirilmiş
    En iyi kullanım
    Hızlı ekmekler, doyurucu muffinler, pound kekler.
    Neler değişiyor
    Nötr tat. Fırınlanmış ürünleri yoğun yapabilir.
    Şu durumlarda atlayın
    Soya alerjisi.

  7. Soda veya maden suyu

    • Vegan
    • Sütsüz
    • Glutensiz
    • Kuruyemişsiz
    • Yumurtasız
    • ¼ bardak 59 ml maden suyu
    En iyi kullanım
    Hafif kekler, cupcake'ler, muffin'ler, hızlı ekmekler.
    Neler değişiyor
    Kabarmaya yardım eder, bağlamaz. Olur olmaz.
    Şu durumlarda atlayın
    Tereyağını yumurtayla krema haline getirdiğiniz, karışımın kötü olduğu tarifler.

  8. Nişasta ve su

    • Vegan
    • Sütsüz
    • Glutensiz
    • Kuruyemişsiz
    • Yumurtasız
    • 2 yk 30 ml mısır nişastası, arrowroot veya tapyoka nişastası
    • 3 yk 44 ml su
    En iyi kullanım
    Kurabiyeler, atıştırmalık kekler, hızlı ekmekler.
    Neler değişiyor
    Daha az güvenilir. Pişirmeyi kurutabilir.

  9. Kabartma tozu, sirke ve sıvı

    • Vegan
    • Sütsüz
    • Glutensiz
    • Kuruyemişsiz
    • Yumurtasız
    • ½ çay kaşığı 2.5 ml kabartma tozu
    • 1 yemek kaşığı 15 ml sirke
    • 1 yemek kaşığı 15 ml su ya da süt
    En iyi kullanım
    Hızlı kekler ve cupcake'ler (yalnızca pişirme).
    Neler değişiyor
    Kabartır, bağlamaz.
    Şu durumlarda atlayın
    Fırınlanmayan her şey.

Diyet etiketleri malzemeleri normalde yapıldığı gibi tanımlar. Gluten ve alerjenler için paketleri kontrol edin. Bazı rafine şekerler kemik kömürüyle filtrelenir; vegan besleniyorsanız bu önemlidir.

Hangi iş için hangi ikame

KullanımSeçimNeden
Kurabiyeler ve brownie'lerKeten yumurtasıKurabiyeyi kekleştirmeden bağlar.
Muffin, hızlı ekmekler, pankekElma püresi, muz veya yoğurtNem ve yumuşaklık.
Hafif kekler ve kekMaden suyuAğırlık olmadan kabartır.
Merengue ve makaronAkuafaba (bkz. yumurta akı)Çırpılır.

Burada ikame yapmayın

  • Sufle, kiş, muhallebili turta. Bunların herhangi biri. Yumurtalar yapıyı oluşturur. Yumurtasız yazılmış bir tarif bulun.
  • Sünger, şifon ve melek keki. Bunların herhangi biri. Aynı sebep.
  • İki veya üç yumurtadan fazla olan tarifler. Tek bir ikame. Sonuçlar öngörülemez olur; bu yüzden bir bağlayıcıyı bir kabartıcıyla birleştirin.

Sorular

Kaç yumurtayı değiştirebilirim?

Bir ya da iki tanesi güvenilirdir. Bunun ötesinde ikameleri birleştirin: keten gibi bir bağlayıcı ve ek kabartıcı.

Hangi ikame kurabiyede işe yarar?

Keten ya da chia yumurtası. Meyve püreleri kurabiyeleri keksi yapar.

Hazır yumurta yerine geçen ürünler var mı?

Evet. Paketteki talimatları izleyin. Sonuçlar markaya göre değişir.

Kaynaklar

Oranlar bu kaynaklardan gelir, kendi sözlerimizle. Anlaşmazlık olduğunda bunu söyleriz ya da test sonuçlarıyla eşleşen miktarı seçeriz. Oranlar bir başlangıç noktasıdır. Tadın ve ayarlayın.