अंडे · 4 स्रोतों से जाँचा गया · 4 नवंबर 2026 को अपडेट
त्वरित उत्तर
एक अंडे के लिए 1 बड़ा चम्मच पिसा अलसी 3 बड़े चम्मच पानी में मिलाएँ और 5 से 10 मिनट रखें। या एक-चौथाई कप एप्पलसॉस, मसला केला या सादा दही लें। काम के हिसाब से चुनें: अलसी बाँधती है, फल नमी देते हैं, सोडा-पानी उठान देता है। दो से ज़्यादा अंडे बदलना अनिश्चित हो जाता है।
आपको कितनी चाहिए?
अंडाअंडे
भिन्न चलते हैं: 1 1/2, ¾, 0.5। नीचे की मात्राएँ आपके टाइप करते ही बदलती हैं।
एक संख्या लिखें, जैसे 1 या 1 1/2।
क्या इस्तेमाल करें
यहाँ कोई विकल्प आपके चुने हुए हर बॉक्स से मेल नहीं खाता। एक हटाएँ ताकि और दिखें।
बाँधती है, हल्का मेवे जैसा स्वाद और छोटे टुकड़े जोड़ती है। संरचना नहीं बनाती।
इसे छोड़ें जब
हल्के, फूले केक और ब्रियोश जैसे समृद्ध आटे।
बिना मीठा एप्पलसॉस
वीगन
डेयरी-फ़्री
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
¼ कप59 mlबिना मीठा सेब का सॉस
इसके लिए सबसे अच्छा
क्विक ब्रेड, मोटे मफ़िन, स्नैक और पाउंड केक, पैनकेक।
क्या बदलता है
नम, थोड़ा घना। कुकीज़ केक जैसी हो जाती हैं।
इसे छोड़ें जब
जो भी कुरकुरा या हवादार होना चाहिए। बड़ी मात्रा में चिपचिपा।
मैश किया केला या कद्दू
वीगन
डेयरी-फ़्री
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
¼ कप59 mlमसला हुआ पका केला या कद्दू की प्यूरी
इसके लिए सबसे अच्छा
केला ब्रेड, मफ़िन, पैनकेक।
क्या बदलता है
अपना खुद का स्वाद जोड़ता है। घना।
इसे छोड़ें जब
नाज़ुक केक।
एक्वाफ़ाबा (डिब्बे वाले छोले का तरल)
वीगन
डेयरी-फ़्री
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
¼ कप59 mlएक्वाफ़ाबा
इसके लिए सबसे अच्छा
ब्रेड, सिंगल-लेयर और स्नैक केक, ब्राउनी। किंग आर्थर का परीक्षण किए गए अंडे के विकल्पों में पसंदीदा।
क्या बदलता है
मफ़िन में लगभग दिखती नहीं। डिब्बाबंद छोले इस्तेमाल करें; घर पर पकाए छोलों का तरल भरोसेमंद नहीं होता।
इसे छोड़ें जब
एंजेल फ़ूड और शिफ़ॉन जैसे ढाँचे पर निर्भर केक।
सादा ग्रीक योगर्ट
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
¼ कप61 gसादा दही
इसके लिए सबसे अच्छा
क्विक ब्रेड, हार्दिक मफ़िन, स्नैक केक, पैनकेक।
क्या बदलता है
भारी, थोड़ा खट्टा। वीगन नहीं।
इसे छोड़ें जब
बड़ी मात्रा, जो चिपचिपी हो जाती है।
सिल्कन टोफ़ू, चिकना ब्लेंड किया हुआ
वीगन
डेयरी-फ़्री
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
¼ कप59 mlसिल्कन टोफ़ू, पिसा हुआ
इसके लिए सबसे अच्छा
क्विक ब्रेड, मोटे मफ़िन, पाउंड केक।
क्या बदलता है
हल्का स्वाद। बेक्ड सामान को घना बना सकता है।
इसे छोड़ें जब
सोया एलर्जी।
सेल्ट्ज़र या स्पार्कलिंग वाटर
वीगन
डेयरी-फ़्री
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
¼ कप59 mlसेल्टज़र
इसके लिए सबसे अच्छा
हल्के केक, कपकेक, मफ़िन, क्विक ब्रेड।
क्या बदलता है
उठान देता है, बाँधता नहीं। कभी अच्छा, कभी नहीं।
इसे छोड़ें जब
वे रेसिपी जिनमें मक्खन को अंडों के साथ फेंटा जाता है, जहाँ यह ठीक से नहीं मिलता।
स्टार्च और पानी
वीगन
डेयरी-फ़्री
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
2 tbsp30 mlकॉर्नस्टार्च, एरोरूट या टैपिओका स्टार्च
3 tbsp44 mlपानी
इसके लिए सबसे अच्छा
कुकीज़, स्नैक केक, क्विक ब्रेड।
क्या बदलता है
कम भरोसेमंद। बेक को सूखा कर सकता है।
बेकिंग पाउडर, सिरका और तरल
वीगन
डेयरी-फ़्री
ग्लूटेन-फ़्री
नट-मुक्त
अंडा-मुक्त
½ छोटा चम्मच2.5 mlबेकिंग पाउडर
1 tbsp15 mlसिरका
1 tbsp15 mlपानी या दूध
इसके लिए सबसे अच्छा
त्वरित केक और कपकेक (सिर्फ़ बेकिंग के लिए)।
क्या बदलता है
उठाता है, पर बाँधता नहीं।
इसे छोड़ें जब
कोई भी जो बेक न हो।
आहार लेबल सामग्री का वह रूप बताते हैं जैसे वह आम तौर पर बनती है। ग्लूटेन और एलर्जन के लिए पैकेज जाँचें। कुछ परिष्कृत चीनी को हड्डी के कोयले से छाना जाता है, जो वीगन खाने वालों के लिए मायने रखता है।
किस काम के लिए कौन सा विकल्प
इस्तेमाल
चुनें
क्यों
कुकीज़ और ब्राउनी
अलसी का अंडा
कुकीज़ को केक जैसा बनाए बिना बाँधती है।
मफ़िन, क्विक ब्रेड, पैनकेक
एप्पलसॉस, केला या दही
नमी और कोमलता।
हल्के केक और कपकेक
सोडा-पानी
बिना वज़न के उठाता है।
मेरिंग और मैकरून
एक्वाफाबा (अंडे की सफ़ेदी देखें)
यह फेंटता है।
यहाँ प्रतिस्थापन न करें
सूफ़्ले, क्विच, कस्टर्ड पाई। इनमें से कोई भी। अंडे ही ढाँचा हैं। बिना अंडे लिखी रेसिपी ढूँढें।
स्पंज, शिफ़ॉन और एंजेल फ़ूड केक। इनमें से कोई भी। वही कारण।
दो या तीन से ज़्यादा अंडों वाली रेसिपी। एक ही विकल्प। नतीजे अनुमान से बाहर होते हैं, इसलिए बाइंडर के साथ लीवनर मिलाएँ।
सवाल
मैं कितने अंडे बदल सकता हूँ?
एक या दो भरोसेमंद हैं। उससे आगे, विकल्पों को जोड़ें: अलसी जैसा बाइंडर, साथ में अतिरिक्त लीवनिंग।
कुकीज़ में कौन सा विकल्प काम करता है?
एक अलसी या चिया अंडा। फल की प्यूरी कुकीज़ को केक जैसा बनाती है।
क्या स्टोर में मिलने वाले रिप्लेसर मिलते हैं?
हाँ। पैकेट के निर्देश मानें। नतीजे ब्रांड के अनुसार बदलते हैं।
ये अनुपात इन स्रोतों से लिए गए हैं, हमारे अपने शब्दों में। जहाँ वे असहमत हैं, हम यह बताते हैं या वह मात्रा चुनते हैं जो परीक्षण परिणामों से मेल खाती है। अनुपात एक शुरुआती बिंदु हैं। स्वाद चखें और समायोजित करें।