Sustituto del huevo para hornear

Qué usar

Ninguna opción aquí cumple todas las casillas que marcaste. Desmarca una para ver más.

1. Huevo de lino o de chía

   • Vegana
   • Sin lácteos
   • Sin gluten
   • Sin frutos secos
   • Sin huevo
   • 1 cda. 15 ml linaza molida o chía
   • 3 cdas. 44 ml agua

   Cómo

   Remueve y deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que espese como un gel.

   Ideal para

   Galletas, panes rápidos, panes de levadura, brownies, magdalenas, tortitas.

   Qué cambia

   Aglutina, aporta un sabor a nuez y pequeñas motitas. No aporta estructura.

   Sáltatelo cuando

   Pasteles ligeros y esponjosos, y masas enriquecidas como la brioche.

2. Puré de manzana sin azúcar

   • Vegana
   • Sin lácteos
   • Sin gluten
   • Sin frutos secos
   • Sin huevo
   • ¼ taza 59 ml puré de manzana sin azúcar

   Ideal para

   Panes rápidos, magdalenas contundentes, bizcochos de merienda y de molde, tortitas.

   Qué cambia

   Húmedo, algo más denso. Las galletas quedan como bizcocho.

   Sáltatelo cuando

   Todo lo que debe quedar crujiente o aireado. Se vuelve gomoso en cantidades grandes.

3. Plátano o calabaza machacados

   • Vegana
   • Sin lácteos
   • Sin gluten
   • Sin frutos secos
   • Sin huevo
   • ¼ taza 59 ml plátano maduro aplastado o puré de calabaza

   Ideal para

   Pan de plátano, magdalenas, tortitas.

   Qué cambia

   Aporta sabor propio. Denso.

   Sáltatelo cuando

   Bizcochos delicados.

4. Aquafaba (líquido de garbanzos en lata)

   • Vegana
   • Sin lácteos
   • Sin gluten
   • Sin frutos secos
   • Sin huevo
   • ¼ taza 59 ml aquafaba

   Ideal para

   Bizcochos de una capa, bizcochos de merienda y brownies. El favorito de King Arthur entre los sustitutos de huevo que probó.

   Qué cambia

   Casi invisible en las magdalenas. Usa garbanzos de lata; el líquido de cocción casera no es fiable.

   Sáltatelo cuando

   Bizcochos que dependen de la estructura, como angel food y chiffon.

5. Yogur griego natural

   • Sin gluten
   • Sin frutos secos
   • Sin huevo
   • ¼ taza 61 g yogur natural

   Ideal para

   Panes rápidos, magdalenas contundentes, bizcochos de merienda, tortitas.

   Qué cambia

   Más pesada, algo ácida. No es vegana.

   Sáltatelo cuando

   Cantidades grandes, que se vuelven gomosas.

6. Tofu sedoso, triturado hasta quedar liso

   • Vegana
   • Sin lácteos
   • Sin gluten
   • Sin frutos secos
   • Sin huevo
   • ¼ taza 59 ml tofu sedoso, batido

   Ideal para

   Panes rápidos, muffins contundentes, bizcochos de mantequilla.

   Qué cambia

   Sabor neutro. Puede dar una textura densa a la repostería.

   Sáltatelo cuando

   Alergia a la soja.

7. Agua con gas

   • Vegana
   • Sin lácteos
   • Sin gluten
   • Sin frutos secos
   • Sin huevo
   • ¼ taza 59 ml agua con gas

   Ideal para

   Bizcochos ligeros, magdalenas, muffins, panes rápidos.

   Qué cambia

   Aporta volumen, no une. Puede funcionar o no.

   Sáltatelo cuando

   Recetas que baten mantequilla con huevos, donde se mezcla mal.

8. Almidón y agua

   • Vegana
   • Sin lácteos
   • Sin gluten
   • Sin frutos secos
   • Sin huevo
   • 2 cdas. 30 ml maicena, arrurruz o fécula de tapioca
   • 3 cdas. 44 ml agua

   Ideal para

   Galletas, bizcochos y panes rápidos.

   Qué cambia

   Menos fiable. Puede resecar el horneado.

9. Levadura química, vinagre y líquido

   • Vegana
   • Sin lácteos
   • Sin gluten
   • Sin frutos secos
   • Sin huevo
   • ½ cdta. 2.5 ml levadura química
   • 1 cda. 15 ml vinagre
   • 1 cda. 15 ml agua o leche

   Ideal para

   Bizcochos y cupcakes rápidos (solo repostería).

   Qué cambia

   Leuda, no liga.

   Sáltatelo cuando

   Todo lo que no se hornea.

Las etiquetas de dieta describen los ingredientes tal como se elaboran normalmente. Revisa los envases para ver gluten y alérgenos. Parte del azúcar refinado se filtra con carbón de hueso, algo que importa si comes vegano.