一杯麵粉是多少公克？

美制一杯中筋麵粉以湯匙舀入杯中並刮平時重 125 公克。直接用杯子舀取會壓實麵粉，多出 10 到 15 公克。

一杯細砂糖是多少公克？

美國一杯細砂糖重 200 公克。

一杯奶油是多少公克？

美制一杯奶油重 227 公克，即兩條美式奶油條。

為什麼一杯的重量會不同？

杯量的是體積，不是重量。麵粉輕盈蓬鬆，蜂蜜則很濃稠，所以同樣一杯，重量可能相差很多。

這是美制杯還是公制杯？

一美制杯，容量為 236.6 ml。公制杯（澳洲、加拿大、紐西蘭）容量為 250 ml，約多 6%。若要換算公制杯，請選擇毫升並輸入 250。

杯轉公克換算器

各食材每杯的公克數

美制杯。乾性食材以湯匙舀入杯中並刮平，除非另有註明壓實。

食材	1 杯	¾ 杯	½ 杯	⅓ 杯	¼ 杯	1 大匙	1 小匙
麵粉與澱粉
中筋麵粉舀入後刮平	125 g	94 g	63 g	42 g	31 g	7.8 g	2.6 g
高筋麵粉舀入後刮平	123 g	92 g	61 g	41 g	31 g	7.7 g	2.6 g
全麥麵粉舀入後刮平	120 g	90 g	60 g	40 g	30 g	7.5 g	2.5 g
蛋糕麵粉舀入後刮平	111 g	83 g	56 g	37 g	28 g	6.9 g	2.3 g
杏仁粉	96 g	72 g	48 g	32 g	24 g	6 g	2 g
玉米澱粉	128 g	96 g	64 g	43 g	32 g	8 g	2.7 g
去胚芽的玉米粉	157 g	118 g	79 g	52 g	39 g	9.8 g	3.3 g
可可粉無糖	86 g	65 g	43 g	29 g	22 g	5.4 g	1.8 g
糖與甜味劑
細砂糖	200 g	150 g	100 g	67 g	50 g	13 g	4.2 g
紅糖壓實	220 g	165 g	110 g	73 g	55 g	14 g	4.6 g
糖粉未過篩	120 g	90 g	60 g	40 g	30 g	7.5 g	2.5 g
蜂蜜	339 g	254 g	170 g	113 g	85 g	21 g	7.1 g
楓糖漿	315 g	236 g	158 g	105 g	79 g	20 g	6.6 g
糖蜜	337 g	253 g	169 g	112 g	84 g	21 g	7 g
脂肪
奶油2 條美式奶油條	227 g	170 g	114 g	76 g	57 g	14 g	4.7 g
橄欖油	216 g	162 g	108 g	72 g	54 g	14 g	4.5 g
植物油	218 g	164 g	109 g	73 g	55 g	14 g	4.5 g
椰子油	218 g	164 g	109 g	73 g	55 g	14 g	4.5 g
花生醬	258 g	194 g	129 g	86 g	65 g	16 g	5.4 g
乳製品
水	237 g	178 g	119 g	79 g	59 g	15 g	4.9 g
牛奶全脂	244 g	183 g	122 g	81 g	61 g	15 g	5.1 g
鮮奶油	238 g	179 g	119 g	79 g	60 g	15 g	5 g
酪乳	245 g	184 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5.1 g
原味優格	245 g	184 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5.1 g
希臘優格	227 g	170 g	114 g	76 g	57 g	14 g	4.7 g
酸奶油	230 g	173 g	115 g	77 g	58 g	14 g	4.8 g
切達起司切絲	113 g	85 g	57 g	38 g	28 g	7.1 g	2.4 g
帕瑪森起司乾，磨碎	100 g	75 g	50 g	33 g	25 g	6.3 g	2.1 g
穀物與乾貨
白飯生米，長米	185 g	139 g	93 g	62 g	46 g	12 g	3.9 g
燕麥片	81 g	61 g	41 g	27 g	20 g	5.1 g	1.7 g
麵包粉乾	108 g	81 g	54 g	36 g	27 g	6.8 g	2.3 g
日式麵包粉	50 g	38 g	25 g	17 g	13 g	3.1 g	1 g
巧克力豆半甜	168 g	126 g	84 g	56 g	42 g	11 g	3.5 g
不壓實葡萄乾	145 g	109 g	73 g	48 g	36 g	9.1 g	3 g
切碎的核桃	117 g	88 g	59 g	39 g	29 g	7.3 g	2.4 g
杏仁整顆	143 g	107 g	72 g	48 g	36 g	8.9 g	3 g
鹽
食鹽	292 g	219 g	146 g	97 g	73 g	18 g	6.1 g
猶太鹽（Diamond Crystal）	134 g	101 g	67 g	45 g	34 g	8.4 g	2.8 g
猶太鹽（Morton）	230 g	173 g	115 g	77 g	58 g	14 g	4.8 g

資料來源

重量資料來自美國政府的食品資料庫 USDA FoodData Central，但表格中有註明其他來源者除外（USDA 杯重研究（HERR 41，1977）、King Arthur Baking 重量表、Chobani 與 Fage 營養標示、Diamond Crystal 營養標示、Morton 營養標示）。美制一杯為 236.6 ml，一大匙為 14.8 ml，一小匙為 4.9 ml。

不同品牌的猶太鹽差異幾乎有一倍之多。一杯 Diamond Crystal 的重量約為一杯 Morton 的一半，因此為其中一種寫的食譜，換用另一種會太鹹或太淡。秤重就能解決這個問題。