一杯面粉是多少克？

一美制杯中筋面粉用勺舀入杯中并刮平时重 125 克。用杯直接舀取会压实面粉，增加 10 到 15 克。

一杯白糖是多少克？

美国一杯白砂糖重 200 克。

一杯黄油是多少克？

一美制杯黄油重 227 克，即两根美式条装。

为什么一杯的重量不同？

杯衡量的是体积，不是重量。面粉轻盈蓬松，蜂蜜则很稠密，所以同样一杯，重量差别很大。

这是美制杯还是公制杯？

一美制杯，容量为 236.6 ml。公制杯（澳大利亚、加拿大、新西兰）容量为 250 ml，约多 6%。要换算公制杯，请选择毫升并输入 250。

杯转克换算器

各食材每杯的克数

美制杯。干性食材用勺舀入杯中并刮平，除非注明压实。

食材	1 杯	¾ 杯	½ 杯	⅓ 杯	¼ 杯	1 汤匙	1 茶匙
面粉与淀粉
中筋面粉用勺舀入后刮平	125 g	94 g	63 g	42 g	31 g	7.8 g	2.6 g
高筋面粉用勺舀入后刮平	123 g	92 g	61 g	41 g	31 g	7.7 g	2.6 g
用勺舀入后刮平全麦面粉	120 g	90 g	60 g	40 g	30 g	7.5 g	2.5 g
蛋糕粉用勺舀入后刮平	111 g	83 g	56 g	37 g	28 g	6.9 g	2.3 g
杏仁粉	96 g	72 g	48 g	32 g	24 g	6 g	2 g
玉米淀粉	128 g	96 g	64 g	43 g	32 g	8 g	2.7 g
去胚的玉米粉	157 g	118 g	79 g	52 g	39 g	9.8 g	3.3 g
可可粉无糖	86 g	65 g	43 g	29 g	22 g	5.4 g	1.8 g
糖与甜味剂
白砂糖	200 g	150 g	100 g	67 g	50 g	13 g	4.2 g
红糖压实	220 g	165 g	110 g	73 g	55 g	14 g	4.6 g
糖粉未过筛	120 g	90 g	60 g	40 g	30 g	7.5 g	2.5 g
蜂蜜	339 g	254 g	170 g	113 g	85 g	21 g	7.1 g
枫糖浆	315 g	236 g	158 g	105 g	79 g	20 g	6.6 g
糖蜜	337 g	253 g	169 g	112 g	84 g	21 g	7 g
脂肪
黄油2 根美式条装	227 g	170 g	114 g	76 g	57 g	14 g	4.7 g
橄榄油	216 g	162 g	108 g	72 g	54 g	14 g	4.5 g
植物油	218 g	164 g	109 g	73 g	55 g	14 g	4.5 g
椰子油	218 g	164 g	109 g	73 g	55 g	14 g	4.5 g
花生酱	258 g	194 g	129 g	86 g	65 g	16 g	5.4 g
乳制品
水	237 g	178 g	119 g	79 g	59 g	15 g	4.9 g
牛奶全脂	244 g	183 g	122 g	81 g	61 g	15 g	5.1 g
淡奶油	238 g	179 g	119 g	79 g	60 g	15 g	5 g
白脱牛奶	245 g	184 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5.1 g
原味酸奶	245 g	184 g	123 g	82 g	61 g	15 g	5.1 g
希腊酸奶	227 g	170 g	114 g	76 g	57 g	14 g	4.7 g
酸奶油	230 g	173 g	115 g	77 g	58 g	14 g	4.8 g
切达奶酪切丝	113 g	85 g	57 g	38 g	28 g	7.1 g	2.4 g
帕玛森奶酪干，磨碎	100 g	75 g	50 g	33 g	25 g	6.3 g	2.1 g
谷物与干货
白米生米，长粒	185 g	139 g	93 g	62 g	46 g	12 g	3.9 g
燕麦片	81 g	61 g	41 g	27 g	20 g	5.1 g	1.7 g
面包糠干	108 g	81 g	54 g	36 g	27 g	6.8 g	2.3 g
日式面包糠	50 g	38 g	25 g	17 g	13 g	3.1 g	1 g
巧克力豆半甜	168 g	126 g	84 g	56 g	42 g	11 g	3.5 g
不压实葡萄干	145 g	109 g	73 g	48 g	36 g	9.1 g	3 g
切碎的核桃	117 g	88 g	59 g	39 g	29 g	7.3 g	2.4 g
杏仁整颗	143 g	107 g	72 g	48 g	36 g	8.9 g	3 g
盐
食盐	292 g	219 g	146 g	97 g	73 g	18 g	6.1 g
犹太盐（Diamond Crystal）	134 g	101 g	67 g	45 g	34 g	8.4 g	2.8 g
犹太盐（Morton）	230 g	173 g	115 g	77 g	58 g	14 g	4.8 g

数据来源

重量数据来自美国政府的食品数据库 USDA FoodData Central，但表格中注明其他来源的除外（USDA 杯重研究（HERR 41，1977）、King Arthur Baking 重量表、Chobani 和 Fage 营养标签、Diamond Crystal 营养标签、Morton 营养标签）。1 美制杯为 236.6 ml，1 汤匙为 14.8 ml，1 茶匙为 4.9 ml。

不同品牌的犹太盐差异几乎达到一倍。一杯 Diamond Crystal 的重量约为一杯 Morton 的一半，因此为其中一种写的菜谱，用另一种就会太咸或太淡。称重可以解决这个问题。