האם אפשר להשתמש בשניהם?

כן. הרבה מתכונים עושים זאת, עם סודה לאיזון חומציות ואבקת אפייה להתפחה נוספת.

אבקת אפייה לעומת סודה לשתייה: איך להחליף

תשובה מהירה

סודה לשתייה צריכה חומצה כדי לעבוד. אבקת אפייה מכילה חומצה משלה. כדי להחליף כפית סודה לשתייה, השתמשו ב-3 כפיות אבקת אפייה, אם כי הטעם יכול להיות מר מעט. כדי להחליף כפית אבקת אפייה, השתמשו ברבע כפית סודה לשתייה עם חצי כפית קרם טרטר.

מה להשתמש

אבקת אפייה במקום סודה לשתייה

טבעוני
ללא מוצרי חלב
ללא גלוטן
ללא אגוזים
ללא ביצים

כף אחת 15 ml אבקת אפייה

הכי מתאים ל: מתכונים עם מעט חומציות, או כשאין סודה.
מה משתנה: פי שלושה מהכמות. יותר מדי משאיר טעם מעט מר.
דלגו על זה כש: מתכונים עם הרבה חומציות לאיזון, כמו עוגות עם הרבה חלב חמוץ, שבהן החומציות לא מנוצלת והטעם חד.

תוויות דיאטה מתארות את המרכיבים כפי שהם מיוצרים בדרך כלל. בדקו את האריזות לגלוטן ולאלרגנים. חלק מהסוכר המזוקק מסונן בפחם עצמות, וזה חשוב אם אתם טבעונים.

זה לצד זה

	סודה לשתייה	אבקת אפייה
מה זה	בסיס שיוצר גז רק כשהוא פוגש חומצה.	סודה ועוד חומצה יבשה, כך שהיא עובדת בלי חומצה אחרת.
חומצות שמעוררות אותו	חמאה, יוגורט, שמנת חמוצה, מיץ לימון, חומץ, דבש, סירופ מייפל, סוכר חום, קקאו טבעי.	לא נדרש.
חוזק	בערך פי 3 חזק יותר.	חלש יותר, לכן מתכונים משתמשים בכמות גדולה יותר.
איך מבדילים ביניהם	אין בועות במים.	מערבבים כפית אחת לתוך כף מים. זה מבעבע.

איזה תחליף לאיזו עבודה

שימוש	בחירה	למה
סודה במקום אבקה	רבע כפית סודה, חצי כפית קרם טרטר ורבע כפית עמילן תירס לכל כפית אבקה	ראו את הדף על אבקת אפייה.
אבקה במקום סודה	פי 3 מהכמות	נמוך יותר, אבל יש לו חומציות משלו.

אל תחליפו כאן

מתכוני קקאו הולנדי שמסתמכים על סודה להתפחה. סודה לבד. קקאו הולנדי לא מספק מספיק חומציות כדי להגיב.
תחליף אחד לאחד לשני הכיוונים. כמויות שוות. הם לא ניתנים להחלפה זה בזה.

מקורות

היחסים מגיעים מהמקורות האלה, במילים שלנו. במקום שהם לא מסכימים, אנחנו אומרים זאת או בוחרים את הכמות שמתאימה לתוצאות שנבדקו. היחסים הם נקודת התחלה. טעמו והתאימו.