חלב, שמנת ושומנים · נבדק מול 4 מקורות · עודכן ב-4 בנובמבר 2026
תשובה מהירה
ערבבו כף מיץ לימון או חומץ לבן לתוך כוס חלב פחות כף, ואז השאירו 5 עד 15 דקות עד שמתעבה מעט. השתמשו ביחס 1 ל-1. יוגורט יווני מדולל בחלב הוא התחליף הטוב ביותר לפנקייקים ולביסקוויטים. חלב רגיל לא מתאים בכל מקום שבו המתכון מסתמך על סודה לשתייה.
אין כאן אפשרות שמתאימה לכל התיבות שסימנתם. בטלו סימון אחד כדי לראות יותר.
חלב ומיץ לימון או חומץ לבן
ללא גלוטן
ללא אגוזים
ללא ביצים
כף אחת15 mlמיץ לימון או חומץ לבן
15 כף230 gחלב
איך
מערבבים ומשאירים לנוח 5 עד 15 דקות, עד שמתעבה מעט ונראה מתקרם.
הכי מתאים ל
עוגות, מאפינס, לחמים מהירים, פנקייקים, וופלים.
מה משתנה
החומציות נכונה, אבל הטעם שטוח יותר מחלב חמאה מתורבת. חומץ צריך חומציות של 5% או יותר; מיץ לימון מבקבוק מתאים.
דלגו על זה כש
רנץ', רטבים ומרקים קרים, שבהם חלב החמאה הוא הטעם.
יוגורט יווני מדולל בחלב
ללא גלוטן
ללא אגוזים
ללא ביצים
⅓ כוס76 gיוגורט יווני רגיל
⅔ כוס165 gחלב
איך
מקציפים עד שחלק. חלק אחד יוגורט לשני חלקים חלב.
הכי מתאים ל
ביסקוויטים ופנקייקים. זה היה המקום השני אחרי חלב חמאה אמיתי בבדיקות הביסקוויטים והפנקייקים של King Arthur.
מה משתנה
חמצמץ, עם גוף אמיתי. מזהיב היטב.
יוגורט רגיל, מדולל אם הוא סמיך
ללא גלוטן
ללא אגוזים
ללא ביצים
1 כוס245 gיוגורט טבעי
איך
השתמשו כמות שהוא. הרפו יוגורט סמיך עם מעט חלב.
הכי מתאים ל
מרינדות, עוגות, לחמים מהירים.
מה משתנה
סמיך מבטרמילק, לכן הבלילות יוצאות צפופות מעט יותר.
דלגו על זה כש
בלילות דקות (קרפים, פופובר) אלא אם מדללים אותה.
חלב וקרם טרטר
ללא גלוטן
ללא אגוזים
ללא ביצים
1 ¾ כפית8.5 mlקרם טרטר
1 כוס245 gחלב
איך
נערו או הקציפו עד שקרם הטרטר מתמוסס.
הכי מתאים ל
עוגות ולחמים מהירים כשאין לכם לימון או חומץ.
מה משתנה
פועל כחומצה. הטעם שטוח, אבל בעוגה מרכיבים אחרים מכסים עליו.
דלגו על זה כש
ביסקויטים, שבהם צוותי הבודקים של King Arthur מצאו שהטעם שטוח.
חלב סויה לא ממותק ומיץ לימון
טבעוני
ללא מוצרי חלב
ללא גלוטן
ללא אגוזים
ללא ביצים
כף אחת15 mlמיץ לימון או חומץ לבן
15 כף220 mlחלב סויה לא ממותק
איך
מערבבים ונותנים לנוח כ-15 דקות.
הכי מתאים ל
עוגות, מאפינס ופנקייקים טבעוניים וללא מוצרי חלב.
מה משתנה
טעם עדין. מתדלל קצת יותר מחלב חמוץ רגיל.
דלגו על זה כש
אלרגיה לסויה. בחרו חלב צמחי לא מתוק אחר וצפו לתוצאה דקה יותר.
חלב חמאה אבקתי ומים
ללא גלוטן
ללא אגוזים
ללא ביצים
¼ כוס59 mlאבקת בטרמילק מיובשת
1 כוס235 mlמים
איך
מקציפים את האבקה למים. פועלים לפי האריזה אם היא שונה.
הכי מתאים ל
אפייה, כששומרים אותו במזווה.
מה משתנה
עלה יפה בבדיקות King Arthur, עם פחות עשירות מהמקור.
תוויות דיאטה מתארות את המרכיבים כפי שהם מיוצרים בדרך כלל. בדקו את האריזות לגלוטן ולאלרגנים. חלק מהסוכר המזוקק מסונן בפחם עצמות, וזה חשוב אם אתם טבעונים.
איזה תחליף לאיזו עבודה
שימוש
בחירה
למה
פנקייקים וביסקוויטים
יוגורט יווני מדולל בחלב
הכי קרוב לחלב חמוץ אמיתי בבדיקות של King Arthur.
עוגות ולחמניות מהירות
חלב עם מיץ לימון או חומץ
כל אפשרות מחומצת עבדה בעוגה, כי שאר המרכיבים מסתירים את הטעם.
מרינדות
יוגורט טבעי
החומצה מרככת. מדללים כדי שיתפזר היטב.
רנץ', רטבים, מרקים קרים
חמאה חמוצה אמיתית
הטעם נושא את המנה, ותחליפים טועמים שטוח.
אל תחליפו כאן
מתכונים שמשתמשים בסודה לשתייה. חלב רגיל לבד. בלי חומציות אין לסודה מה להגיב איתו, ולכן עוגות נאפות כהות וצפופות יותר, ופנקייקים תופחים פחות.
רטבים ומרקים טריים. חלב עם חומץ. הוא טועם שטוח כשאין שום דבר אחר מתבשל במנה.
שאלות
אפשר להשתמש בחלב רגיל במקום חלב חמאה?
רק במתכונים שמשתמשים באבקת אפייה ולא בסודה לשתייה, וצפו לטעם שטוח יותר. במקום שבו הסודה היא המתפיחה, הוסיפו חומצה.
האם החלב חייב להתקרם?
הוא אמור להסמיק מעט ולהיראות קצת מגובש אחרי 5 עד 15 דקות. זה אומר שהחומצה עשתה את שלה. הוא לא התקלקל.
האם אפשר להקפיא בטרמילק אמיתי כדי להימנע מזה?
כן. הקפיאו במנות. זה עשוי להיפרד כשמפשירים, ועדיין אפשר להשתמש בזה באפייה.
היחסים מגיעים מהמקורות האלה, במילים שלנו. במקום שהם לא מסכימים, אנחנו אומרים זאת או בוחרים את הכמות שמתאימה לתוצאות שנבדקו. היחסים הם נקודת התחלה. טעמו והתאימו.