両方使えますか？

はい。多くのレシピでは、重曹で酸味を中和し、ベーキングパウダーでさらに膨らませています。

ベーキングパウダーとベーキングソーダの違い：置き換え方

簡単な答え

重曹は、働かせるために酸を必要とします。ベーキングパウダーには酸が含まれています。重曹小さじ1の代わりに、ベーキングパウダー小さじ3を使えますが、味がやや苦くなることがあります。ベーキングパウダー小さじ1の代わりには、重曹小さじ1/4と酒石英小さじ1/2を使ってください。

使うもの

食材表示は、通常の製法で作られた場合の材料を示しています。グルテンやアレルゲンはパッケージを確認してください。一部の精製糖はボーンチャーでろ過されるため、ヴィーガンの方は注意が必要です。

	ベーキングソーダ	ベーキングパウダー
何ですか	酸と反応したときにのみガスを出すアルカリ。	重曹と乾燥した酸を組み合わせたもの。他の酸なしで働きます。
生地を活性化する酸	バターミルク、ヨーグルト、サワークリーム、レモン汁、酢、はちみつ、メープルシロップ、ブラウンシュガー、無糖ココア。	不要です。
強さ	約3倍強い。	弱いので、レシピではより多く使います。
見分け方	水には炭酸なし。	小さじ1を大さじ1の水に混ぜます。泡立ちます。

使用	選択	理由
ベーキングパウダーの代わりにソーダ	ベーキングパウダー小さじ1につき、重曹4分の1小さじ、クリームオブタータ半小さじ、コーンスターチ4分の1小さじ	ベーキングパウダーのページをご覧ください。
ベーキングソーダの代わりにベーキングパウダー	3倍の量	弱めですが、独自の酸を持っています。

出典

比率は、次の情報源に基づき、私たちの言葉で書いています。情報源が食い違う場合は、その旨を示すか、検証済みの結果に合う量を選んでいます。比率は出発点です。味を見て調整してください。