جنبًا إلى جنب
| بيكربونات الصودا | بيكنغ باودر | |
|---|---|---|
| ما هو | قاعدة تُنتج الغاز فقط عندما تلتقي بحمض. | صودا مع حمض جاف، لذلك تعمل دون أي حمض آخر. |
| الأحماض التي توقظه | اللبن الرائب، والزبادي، والقشدة الحامضة، وعصير الليمون، والخل، والعسل، وشراب القيقب، والسكر البني، والكاكاو الطبيعي. | غير مطلوب. |
| القوة | أقوى بنحو 3 مرات تقريباً. | أضعف، لذلك تستخدم الوصفات كمية أكبر. |
| التمييز بينهما | لا فوران في الماء. | حرّك ملعقة صغيرة في ملعقة كبيرة من الماء. يفور. |
أي بديل لأي وظيفة
| استخدم | اختر | لماذا |
|---|---|---|
| الصودا بدلًا من المسحوق | ربع ملعقة صغيرة من الصودا، ونصف ملعقة صغيرة من كريم تارتار، وربع ملعقة صغيرة من نشا الذرة لكل ملعقة صغيرة من المسحوق | اطلع على صفحة بيكنج بودر. |
| مسحوق بدل الصودا | 3 أضعاف الكمية | أضعف، لكنه يحمل حموضته الخاصة. |
لا تستبدل هنا
- وصفات الكاكاو الهولندي التي تعتمد على الصودا للرفع. الصودا وحدها. الكاكاو الهولندي لا يوفر حموضة كافية للتفاعل.
- استبدال واحد بواحد في الاتجاهين. كميات متساوية. لكنهما ليسا قابلين للتبادل تمامًا.