İkisini de kullanabilir miyim?

Evet. Birçok tarif yapar; asidi dengelemek için karbonat, ekstra kabarma için kabartma tozu kullanır.

Kabartma tozu ile karbonat: nasıl değiştirilir

Kısa cevap

Karbonat çalışmak için bir aside ihtiyaç duyar. Kabartma tozu kendi asidini taşır. 1 çay kaşığı karbonatın yerine 3 çay kaşığı kabartma tozu kullanın, ancak tat hafifçe acılaşabilir. 1 çay kaşığı kabartma tozunun yerine çeyrek çay kaşığı karbonat ve yarım çay kaşığı kremtartar kullanın.

Ne kullanılmalı

Karbonat yerine kabartma tozu

Vegan
Sütsüz
Glutensiz
Kuruyemişsiz
Yumurtasız

1 yemek kaşığı 15 ml kabartma tozu

En iyi kullanım: Asidi az tarifler ya da karbonatınız yoksa.
Neler değişiyor: Miktarın üç katı. Fazlası hafif acı bir tat bırakır.
Şu durumlarda atlayın: Dengelenecek çok asit içeren tarifler, örneğin yayık altı ağırlıklı kekler; burada asit kullanılmaz ve keskin tadar.

Diyet etiketleri malzemeleri normalde yapıldığı gibi tanımlar. Gluten ve alerjenler için paketleri kontrol edin. Bazı rafine şekerler kemik kömürüyle filtrelenir; vegan besleniyorsanız bu önemlidir.

Yan yana

	Karbonat	Kabartma tozu
Nedir	Yalnızca bir asitle gaz çıkaran bir baz.	Soda artı kuru asit; başka asit olmadan da çalışır.
Uyandıran asitler	Yayık ayranı, yoğurt, ekşi krema, limon suyu, sirke, bal, akçaağaç şurubu, esmer şeker, doğal kakao.	Gerekmez.
Güç	Yaklaşık 3 kat daha güçlü.	Daha zayıf, bu yüzden tarifler daha fazlasını kullanır.
Birbirinden ayırt etmek	Suda gazlanma yok.	1 çay kaşığını 1 yemek kaşığı suyla karıştırın. Köpürür.

Hangi iş için hangi ikame

Kullanım	Seçim	Neden
Tozun yerine soda	Her çay kaşığı toz için çeyrek çay kaşığı karbonat, yarım çay kaşığı krem tartar ve çeyrek çay kaşığı mısır nişastası	Kabartma tozu sayfasına bakın.
Soda yerine toz	Miktarın 3 katı	Daha zayıf, ama kendi asidini taşır.

Burada ikame yapmayın

Kabarma için karbonata dayanan Hollanda usulü kakaolu tarifler. Yalnızca karbonat. Hollanda usulü kakao, tepkimeye girecek kadar asit sağlamaz.
Her iki yönde de birebir değişim. Eşit miktarlar. Birbirlerinin yerine tam olarak geçmezler.