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コーンスターチの代用

小麦粉、デンプン、パン粉 · 4件の情報源と照合 · 2026年11月4日更新

簡単な答え

とろみを付けるには、コーンスターチ大さじ1に対して薄力粉大さじ2を使います。アロールートは1対1で代用できます。粒状のタピオカは大さじ2です。小麦粉はソースを白く濁らせ、生の味を消すために火を通す必要があります。アロールートとタピオカはグルテンフリーで、そのまま澄んだ仕上がりになります。

どのくらい必要ですか？

必要な量：コーンスターチ単位

分数も使えます：1 1/2、¾、0.5。下の分量は入力に合わせて更新されます。

使うもの

中力粉
- ヴィーガン
- 乳製品不使用
- ナッツフリー
- 卵不使用
- 大さじ2 16 g 中力粉
方法
冷たい液体に溶き入れてから、数分とろ火で煮てください。
向いている人
グレービーソース、シチュー、パイのフィリング。
変わる点
雲のように濁り、わずかに不透明。体積で2倍の量。
次の場合は省く
クリアなグレーズ、グルテンフリーの食事。
アロールート
- ヴィーガン
- 乳製品不使用
- グルテンフリー
- ナッツフリー
- 卵不使用
- 大さじ1 15 ml アロールート
向いている人
フルーツソースとグレーズ。
変わる点
透明でツヤがある。
粒状のタピオカ
- ヴィーガン
- 乳製品不使用
- グルテンフリー
- ナッツフリー
- 卵不使用
- 大さじ2 30 ml 粒状タピオカ
向いている人
フルーツパイとプディング。
変わる点
果物のジュースの中で、柔らかくなるまで時間が必要です。
次の場合は省く
クイックソース。

食材表示は、通常の製法で作られた場合の材料を示しています。グルテンやアレルゲンはパッケージを確認してください。一部の精製糖はボーンチャーでろ過されるため、ヴィーガンの方は注意が必要です。

どの代用品をどの用途に

使用	選択	理由
グレービーとシチュー	小麦粉	安くて、すでに戸棚にあるもの。
透明な果物のグレーズ	アロールート	透明のまま。

ここでは代用しないでください

グルテンフリーの料理。 小麦粉。アロールートまたはタピオカ粉を使ってください。

よくある質問

なぜ小麦粉は2倍必要なのですか？

コーンスターチは、小麦粉のおよそ2倍のとろみ付け力があります。

出典

比率は、次の情報源に基づき、私たちの言葉で書いています。情報源が食い違う場合は、その旨を示すか、検証済みの結果に合う量を選んでいます。比率は出発点です。味を見て調整してください。