Почему муки нужно вдвое больше?

Кукурузный крахмал загущает примерно вдвое сильнее муки.

Заменитель кукурузного крахмала

Короткий ответ

Для загущения возьмите 2 ст. ложки муки для всех целей на 1 ст. ложку крахмала. Аррорут заменяет 1 к 1. Гранулированный тапиока берётся 2 ст. ложки. Мука делает соусы мутными и требует готовки, чтобы исчез сырой вкус. Аррорут и тапиока без глютена и остаются прозрачными.

Сколько нужно?

Нужно (кукурузный крахмал)Единица

Дроби работают: 1 1/2, ¾, 0.5. Количества ниже обновляются по мере ввода.

Показывать только варианты, которые

Что использовать

Мука общего назначения

Веганство
Без молочных продуктов
Без орехов
Без яиц

2 ст. л. 16 g пшеничная мука

Как: Влейте в холодную жидкость при взбивании, затем варите несколько минут.
Лучше всего для: Подливки, рагу, начинки для пирогов.
Что меняется: Мутноватая и слегка непрозрачная. По объёму вдвое больше.
Пропустите, если: Прозрачные глазури и безглютеновые диеты.

Арроурут

Веганство
Без молочных продуктов
Без глютена
Без орехов
Без яиц

1 ст. л. 15 ml аррорут

Лучше всего для: Фруктовые соусы и глазури.
Что меняется: Прозрачный и глянцевый.

Гранулированный тапиока

Веганство
Без молочных продуктов
Без глютена
Без орехов
Без яиц

2 ст. л. 30 ml гранулированная тапиока

Лучше всего для: Фруктовые пироги и пудинги.
Что меняется: Нужно время, чтобы размякнуть в фруктовых соках.
Пропустите, если: Быстрые соусы.

На этикетках диетических продуктов ингредиенты описаны так, как их обычно делают. Проверяйте упаковку на глютен и аллергены. Часть рафинированного сахара фильтруют костным углём, что важно, если вы едите веганскую пищу.

Какая замена для какой задачи

Использовать	Выбор	Почему
Подливки и рагу	Мука	Дёшево и уже есть в шкафу.
Прозрачные фруктовые глазури	Арроурут	Остаётся прозрачным.

Здесь не заменяйте

Безглютеновая готовка. Мука. Используйте аррорут или тапиоку.