Por que a farinha leva o dobro?

O amido de milho tem cerca de duas vezes o poder de engrossar da farinha.

Substituto de amido de milho

Resposta rápida

Para engrossar, use 2 colheres de sopa de farinha de trigo comum para cada colher de sopa de amido de milho. A arrowroot substitui na proporção 1 para 1. Tapioca granulada usa 2 colheres de sopa. A farinha deixa os molhos turvos e precisa cozinhar para perder o gosto cru. Arrowroot e tapioca não têm glúten e ficam transparentes.

De quanto você precisa?

Preciso de (amido de milho)Unidade

Frações funcionam: 1 1/2, ¾, 0.5. As quantidades abaixo se atualizam enquanto você digita.

O que usar

Farinha de trigo

Vegana
Sem laticínios
Sem nozes
Sem ovo

2 colheres de sopa 16 g farinha de trigo comum

Como: Bata em líquido frio e depois deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos.
Melhor para: Molhos, ensopados, recheios de torta.
O que muda: Turvo e levemente opaco. Duas vezes mais em volume.
Pule quando: Glacês transparentes e dietas sem glúten.

Arrowroot

Vegana
Sem laticínios
Sem glúten
Sem nozes
Sem ovo

1 colher (sopa) 15 ml arrowroot

Melhor para: Molhos e glacês de frutas.
O que muda: Transparente e brilhante.

Tapioca granulada

Vegana
Sem laticínios
Sem glúten
Sem nozes
Sem ovo

2 colheres de sopa 30 ml tapioca granulada

Melhor para: Tortas de fruta e pudins.
O que muda: Precisa de tempo para amolecer nos sucos das frutas.
Pule quando: Molhos rápidos.

Os rótulos de dieta descrevem os ingredientes como normalmente são feitos. Confira as embalagens para glúten e alérgenos. Parte do açúcar refinado é filtrada com carvão de osso, o que importa se você segue a dieta vegana.

Qual troca para qual uso

Usar	Escolha	Por quê
Molhos e ensopados	Farinha	Barato e já está no armário.
Glacês de frutas transparentes	Arrowroot	Continua transparente.

Não substitua aqui

Cozinha sem glúten. Farinha. Use araruta ou tapioca.