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玉米淀粉替代品

面粉、淀粉和面包糠 · 已对照 4 个来源核对 · 2026 年 11 月 4 日更新

简要回答

增稠时，每 1 汤匙玉米淀粉用 2 汤匙中筋面粉。竹芋粉可按 1:1 替换。颗粒木薯淀粉需用 2 汤匙。面粉会使酱汁发浑，且需要加热去除生味。竹芋粉和木薯淀粉无麸质，且汤汁清澈。

需要多少？

支持分数：1 1/2、¾、0.5。下方用量会随输入实时更新。

只显示符合以下条件的选项

可以用什么

  1. 中筋面粉

    • 纯素
    • 无乳制品
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 2汤匙 16 g 中筋面粉
    如何
    先用搅拌器搅入冷液体，然后小火炖几分钟。
    最适合
    肉汁、炖菜、派馅。
    有什么变化
    云雾状，略微不透明。按体积计为两倍。
    以下情况可跳过
    清澈的釉料，以及无麸质饮食。

  2. 竹芋粉

    • 纯素
    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 汤匙 15 ml 竹芋粉
    最适合
    水果酱和釉汁。
    有什么变化
    清亮有光泽。

  3. 颗粒木薯淀粉

    • 纯素
    • 无乳制品
    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 2汤匙 30 ml 颗粒状木薯淀粉
    最适合
    水果派和布丁。
    有什么变化
    需要一些时间，让果汁软化。
    以下情况可跳过
    快手酱汁。

饮食标签描述的是食材的常规做法。请查看包装上的麸质和过敏原。部分精制糖使用骨炭过滤，如果你吃纯素，这一点很重要。

每种替代品适合哪种用途

用途选择原因
肉汁与炖菜面粉便宜，而且已经在橱柜里。
透明水果糖霜竹芋粉保持透明。

这里不要替代

  • 无麸质烹饪。面粉。可用葛根粉或木薯淀粉。

问题

为什么面粉需要两倍的量？

玉米淀粉的增稠能力约为面粉的两倍。

来源

比例来自以下来源，以我们自己的文字表述。若来源之间有分歧，我们会说明，或选择与测试结果相符的用量。比例只是起点，请边品尝边调整。