Можно ли использовать греческий йогурт?

Да, как простой йогурт, разбавленный немного молоком или водой.

Замена натуральному йогурту

Короткий ответ

Замените 1 стакан натурального йогурта 1 стаканом пахты, сметаны или творога, взбитого до гладкости. Пахта жиже, поэтому подходит для кляров. Сметана жирнее и подходит для дипов и выпечки. Взбивайте творог, пока не исчезнут комочки. Ожидайте небольших изменений во вкусе и текстуре.

Сколько нужно?

Нужен (простой йогурт)Единица

Дроби работают: 1 1/2, ¾, 0.5. Количества ниже обновляются по мере ввода.

Показывать только варианты, которые

Без глютенаБез ореховБез яицБез алкоголя

Что использовать

Пахта

Без глютена
Без орехов
Без яиц

1 чашка 245 g пахта

Лучше всего для: Тесто, маринады, заправки.
Что меняется: Жиже и кисловатее.
Пропустите, если: Дипы и всё, что требует плотности.

Сметана

Без глютена
Без орехов
Без яиц

1 чашка 230 g сметана

Лучше всего для: Дипы, выпечка, топпинги.
Что меняется: Богаче, мягче кислинка.

Творог, взбитый до гладкости

Без глютена
Без орехов
Без яиц

1 чашка 235 ml творог

Как: Взбивайте, пока не станет совсем гладко.
Лучше всего для: Дипы, заправки, выпечка.
Что меняется: Мягче и солонее, с меньшей остротой.

На этикетках диетических продуктов ингредиенты описаны так, как их обычно делают. Проверяйте упаковку на глютен и аллергены. Часть рафинированного сахара фильтруют костным углём, что важно, если вы едите веганскую пищу.

Какая замена для какой задачи

Использовать	Выбор	Почему
Выпечка	Сметана или пахта	Оба добавляют кислоту и влагу.

Здесь не заменяйте

Рецепты, где он работает как загуститель, например цацики. Пахта. Она слишком жидкая.

Источники

Соотношения взяты из этих источников, пересказаны нашими словами. Где они расходятся, мы об этом говорим или выбираем количество, которое совпадает с проверенными результатами. Соотношения — это отправная точка. Пробуйте и корректируйте.