Молочные продукты, сливки и жиры · Проверено по 3 источникам · Обновлено 4 ноября 2026 г.
Короткий ответ
В салатах и заправках замените 1 стакан майонеза 1 стаканом сметаны, натурального йогурта или творога, взбитого до гладкости. Можно заменить и только половину: ½ стакана йогурта вместо ½ стакана майонеза. Это для холодных блюд. Не используйте их там, где майонез — основа блюда, например в сэндвич-спреде.
Сколько нужно?
Дроби работают: 1 1/2, ¾, 0.5. Количества ниже обновляются по мере ввода.
Введите число, например 1 или 1 1/2.
Что использовать
Здесь нет варианта, который подходит под все отмеченные пункты. Снимите одну отметку, чтобы увидеть больше.
Сметана
Без глютена
Без орехов
Без яиц
1 чашка230 gсметана
Лучше всего для
Картофельный салат, коул-слоу, дипы.
Что меняется
Резче, менее маслянистый.
Натуральный йогурт
Без глютена
Без орехов
Без яиц
1 чашка245 gпростой йогурт
Лучше всего для
Салаты с курицей, тунцом и яйцом.
Что меняется
Кисловатее и жиже.
Пропустите, если
Всё, что жарят на сильном огне.
Творог, взбитый до гладкости
Без глютена
Без орехов
Без яиц
1 чашка235 mlтворог
Как
Взбивайте, пока не станет совсем гладко.
Лучше всего для
Дипы и кремовые заправки.
Что меняется
Мягкий и густой.
Наполовину йогурт, наполовину майонез
Без глютена
Без орехов
Без яиц
½ чашки125 gпростой йогурт
½ чашки120 mlмайонез
Лучше всего для
Салаты, когда хочется меньше майонеза, но такой же вкус.
Что меняется
Почти незаметно.
На этикетках диетических продуктов ингредиенты описаны так, как их обычно делают. Проверяйте упаковку на глютен и аллергены. Часть рафинированного сахара фильтруют костным углём, что важно, если вы едите веганскую пищу.
Какая замена для какой задачи
Использовать
Выбор
Почему
Салаты и заправки
Йогурт и майонез, пополам
Сохраняет кремовую текстуру при меньшем количестве жира.
Здесь не заменяйте
Выпечка и жарка. Эти замены. Майонез здесь — связка из яйца и масла, а не заправка.
Вопросы
Есть ли веганский вариант?
Ни один из них. Прямая замена — веганский майонез из банки.
Соотношения взяты из этих источников, пересказаны нашими словами. Где они расходятся, мы об этом говорим или выбираем количество, которое совпадает с проверенными результатами. Соотношения — это отправная точка. Пробуйте и корректируйте.