Kann ich griechischen Joghurt verwenden?

Ja, als einfacher Joghurt, mit etwas Milch oder Wasser verdünnt.

Ersatz für Naturjoghurt

Kurze Antwort

Ersetze 1 Tasse Naturjoghurt durch 1 Tasse Buttermilch, saure Sahne oder glatten Hüttenkäse. Buttermilch ist dünner und eignet sich für Teige. Saure Sahne ist reichhaltiger und passt zu Dips und zum Backen. Pürierten Hüttenkäse so lange mixen, bis keine Klümpchen mehr da sind. Erwarte kleine Unterschiede bei Säure und Konsistenz.

Was zu verwenden ist

Buttermilch

Glutenfrei
Nussfrei
Eifrei

1 Tasse 245 g Buttermilch

Ideal für: Teige, Marinaden, Dressings.
Was sich ändert: Dünner und säuerlicher.
Lass es weg, wenn: Dips und alles, was Körper braucht.

Saure Sahne

Glutenfrei
Nussfrei
Eifrei

1 Tasse 230 g saure Sahne

Ideal für: Dips, Backwaren, Toppings.
Was sich ändert: Reichhaltiger, milder Säuregeschmack.

Hüttenkäse, glatt püriert

Glutenfrei
Nussfrei
Eifrei

1 Tasse 235 ml Hüttenkäse

Wie: Mixen, bis es völlig glatt ist.
Ideal für: Dips, Dressings, Backen.
Was sich ändert: Milder und salziger, mit weniger Säure.

Ernährungsetiketten beschreiben die Zutaten, wie sie normalerweise hergestellt werden. Prüfe Verpackungen auf Gluten und Allergene. Etwas raffinierter Zucker wird mit Knochenkohle gefiltert, was wichtig ist, wenn du vegan isst.

Welcher Ersatz für welchen Zweck

Verwenden	Wähle	Warum
Backen	Saure Sahne oder Buttermilch	Beide bringen Säure und Feuchtigkeit.

Hier nicht ersetzen

Rezepte, bei denen er als Bindemittel dient, etwa Tzatziki. Buttermilch. Sie ist zu dünn.

Quellen

Die Verhältnisse stammen aus diesen Quellen, in unseren Worten. Wo sie sich widersprechen, sagen wir es oder wählen die Menge, die zu getesteten Ergebnissen passt. Verhältnisse sind ein Ausgangspunkt. Probieren und anpassen.