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蛋黄酱替代品

乳制品、奶油与油脂 · 已对照 3 个来源核对 · 2026 年 11 月 4 日更新

简要回答

在沙拉和调味汁中，把 1 杯蛋黄酱换成 1 杯酸奶油、原味酸奶或打成顺滑的茅屋奶酪。也可以只替换一半：半杯酸奶换半杯蛋黄酱。这些适用于冷菜。不要用在蛋黄酱承担主要风味的地方，例如三明治抹酱。

需要多少？

支持分数：1 1/2、¾、0.5。下方用量会随输入实时更新。

只显示符合以下条件的选项

可以用什么

  1. 酸奶油

    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 杯 230 g 酸奶油
    最适合
    土豆沙拉、卷心菜沙拉、蘸酱。
    有什么变化
    更淡，油腻感更少。

  2. 原味酸奶

    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 杯 245 g 原味酸奶
    最适合
    鸡肉、金枪鱼和鸡蛋沙拉。
    有什么变化
    带酸味，且更稀。
    以下情况可跳过
    任何高温烹饪的食物。

  3. 农家奶酪，打成细滑

    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • 1 杯 235 ml 茅屋奶酪
    如何
    搅拌至完全顺滑。
    最适合
    蘸酱和浓稠沙拉酱。
    有什么变化
    温和浓稠。

  4. 一半酸奶，一半蛋黄酱

    • 无麸质
    • 无坚果
    • 无蛋
    • ½ 杯 125 g 原味酸奶
    • ½ 杯 120 ml 蛋黄酱
    最适合
    沙拉，当你想少放蛋黄酱但保留相同口感时。
    有什么变化
    几乎察觉不到。

饮食标签描述的是食材的常规做法。请查看包装上的麸质和过敏原。部分精制糖使用骨炭过滤，如果你吃纯素，这一点很重要。

每种替代品适合哪种用途

用途选择原因
沙拉和调味汁酸奶和蛋黄酱各一半保留奶香口感，同时减少脂肪。

这里不要替代

  • 烘焙和油炸。适用这些替换。这里的蛋黄酱是蛋和油的粘合剂，而非调味酱。

问题

有纯素选项吗？

都不是。罐装纯素蛋黄酱是直接替代品。

来源

比例来自以下来源，以我们自己的文字表述。若来源之间有分歧，我们会说明，或选择与测试结果相符的用量。比例只是起点，请边品尝边调整。