猶太潔食：Saucepan 能檢查什麼，又不能檢查什麼
Saucepan 會標示明顯不符合猶太潔食的食材。它無法判斷認證、屠宰，或廚房的管理方式。
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Saucepan 是一款烹飪應用程式。標記只是參考，不是保證，也不是醫療或宗教建議。請務必檢查標示，並在重要時詢問醫師、營養師或宗教權威。
猶太潔食篩選器的作用
為你要烹飪給的每個人設定一次。之後「探索」與你自己的食譜都會顯示哪些符合，標示不符合的食材，並建議替代品。
Saucepan 會標示什麼
- 豬肉，包括培根、火腿、豬油與豬肉香腸。
- 甲殼類與軟體動物：蝦、蟹、龍蝦、牡蠣、淡菜、魷魚。
- 無鰭無鱗的魚，例如鯰魚、鰻魚、鯊魚和劍魚。
- 來自昆蟲的色素，例如胭脂蟲紅。
- 明膠會被標為「需確認」，因為它的來源決定了一切。
它無法知道的地方
- 認證。猶太潔食狀態取決於產品上的 hechsher（監督標誌），以及你遵循的權威機構。Saucepan 無法從食譜判斷這一點。
- 猶太潔食屠宰。Saucepan 無法得知牛肉或雞肉是否依猶太潔食律法屠宰。
- 混合肉類與乳製品。逐一檢視食材時，一道含牛肉與起司的食譜看起來沒問題，但兩者混合就不符合猶太潔食。Saucepan 目前還無法以這種方式判斷整道菜，因此請自行閱讀食譜。
- 需要猶太潔食監督的葡萄酒與葡萄製品，以及逾越節規範。
- 廚房習慣：生熟餐具分開，並檢查農產品是否有蟲。
簡而言之： Saucepan 中的猶太潔食只是初步檢查。它會移除明顯不符合猶太潔食的項目，但不能讓食譜變成猶太潔食。請詢問你的拉比，或遵循你社群的指引。
常見的潔食替代品
可以用什麼替代，以及如何使用。
可代替培根
牛肉培根、煙燻鮭魚或煙燻蘑菇
牛培根有猶太潔食認證。請查看標章。
可替代蝦子
鮭魚，或有魚鰭與魚鱗的硬肉白魚
將魚切成塊，用於串燒、塔可或義大利麵。
可代替肉類料理中的奶油或起司
燕麥或椰奶油，或橄欖油
潔食餐中不會將肉與乳製品混合。植物性奶油能讓醬汁保持濃郁。
肉類料理中用來取代奶油
橄欖油或認證純素的瑪琪琳
Pareve 表示既不是肉也不是乳製品。請在標示上尋找「pareve」標記。
代替明膠
洋菜（Agar-agar）或猶太潔食認證的明膠
洋菜是植物性的，風味中性。猶太潔食明膠會標示。
可代替劍魚或鯰魚
鮭魚、鱈魚或鮪魚排
使用相同的烹調方式。鮪魚與鮭魚都是有鰭與鱗片的魚類。
這項食材符合條件嗎？
輸入一種食材，並選擇一種飲食方式。這是根據 Saucepan 自己的食材表製作的快速指南，在你的裝置上運行。
選擇一個起點，或自行輸入。醬汁與包裝食品各不相同，因此答案僅供參考。
問題
Saucepan 會告訴我食譜是否符合猶太潔食嗎？
無法確定。它會標示明顯不符合潔食的食材，並將部分標為「需確認」。潔食取決於認證、屠宰與廚房作法，食譜本身無法呈現這些資訊。
它會同時標示肉與乳製品嗎？
目前整道菜尚未普遍如此規定。請閱讀同時包含兩者的食譜，並使用素食替代食材。
為什麼旗魚會被標記？
權威意見不一。Saucepan 採取較為審慎的看法，因此會標示劍魚，因為其他魚類可能沒有同時具備鰭與鱗。如果這對你很重要，請諮詢你的拉比。
為什麼檢查器會把葡萄酒與起司標為「需確認」？
兩者都可能需要猶太潔食認證。食譜無法顯示這一點，因此請檢查標示。