Kosher: o que o Saucepan consegue checar e o que não consegue
O Saucepan sinaliza os ingredientes que claramente não são kosher. Ele não consegue ver certificação, abate ou como uma cozinha é administrada.
O Android está chegando em breve.
O Saucepan é um app de culinária. Um alerta é um guia, não uma garantia, e não é orientação médica ou religiosa. Sempre confira os rótulos e pergunte ao seu médico, nutricionista ou autoridade religiosa quando isso importar.
O que o filtro kosher faz
Defina uma vez, para todas as pessoas para quem você cozinha. Então Explorar e suas próprias receitas mostram o que combina, sinalizam o ingrediente que não serve e sugerem uma troca.
O que o Saucepan sinaliza
- Porco, incluindo bacon, presunto, banha e linguiça de porco.
- Crustáceos e moluscos: camarão, caranguejo, lagosta, ostras, mexilhões, lula.
- Peixes sem barbatanas e escamas, como bagre, enguia, tubarão e espadarte.
- Corante de origem animal, como o carmim.
- A gelatina é marcada como “verificar”, porque a origem dela decide.
Onde ele não consegue saber
- Certificação. O status kosher depende do hechsher (a marca de supervisão) no produto e da autoridade que você segue. O Saucepan não consegue ler isso a partir de uma receita.
- Abate kosher. O Saucepan não sabe se a carne bovina ou o frango foram abatidos segundo a lei kosher.
- Misturar carne e laticínios. Uma receita com carne bovina e queijo parece correta ingrediente por ingrediente, mas combiná-los não é kosher. O Saucepan ainda não avalia um prato inteiro dessa forma, então leia a receita você mesmo.
- Vinho e produtos à base de uva, que exigem supervisão kosher, e regras do Pessach.
- Prática de cozinha: utensílios separados e conferência de insetos nos produtos frescos.
Resumindo. Kosher no Saucepan é uma primeira triagem. Ele remove o que claramente não é kosher. Ele não torna uma receita kosher. Pergunte ao seu rabino ou siga a orientação da sua comunidade.
Substituições kosher comuns
O que usar no lugar, e como usar.
No lugar do bacon
Bacon de carne bovina, salmão defumado ou cogumelos defumados
A carne bovina defumada é vendida com certificação kosher. Confira a marca.
No lugar do camarão
Salmão, ou peixe branco firme com barbatanas e escamas
Corte o peixe em pedaços para espetinhos, tacos ou massa.
No lugar de creme ou queijo em um prato de carne
Creme de aveia ou de coco, ou azeite de oliva
Carne e laticínios não se combinam numa refeição kosher. Creme vegetal mantém o molho rico.
Em vez de manteiga em um prato de carne
Azeite de oliva ou margarina com certificação pareve
Pareve significa nem carne nem laticínio. Procure a marca “pareve” no rótulo.
Em vez de gelatina
Ágar-ágar ou gelatina certificada kosher
O ágar é de origem vegetal e fica neutro. A gelatina kosher é rotulada.
No lugar de Peixe-espada ou bagre
Postas de salmão, bacalhau ou atum
Use o mesmo método de cozimento. Atum e salmão são peixes com nadadeiras e escamas.
Este ingrediente combina?
Digite um ingrediente e escolha uma dieta. Este é um guia rápido criado a partir da tabela de ingredientes do próprio Saucepan. Ele roda no seu dispositivo.
Escolha um ponto de partida ou digite o seu. Molhos e alimentos embalados variam, então a resposta é um guia.
Perguntas
O Saucepan informa se uma receita é kosher?
Não de forma definitiva. Ele sinaliza ingredientes que claramente não são kosher e marca alguns como “verificar”. Ser kosher depende de certificação, abate e prática na cozinha, o que uma receita não consegue mostrar.
Ele sinaliza carne e laticínios juntos?
Ainda não como regra para o prato inteiro. Leia as receitas que incluem os dois e use as substituições para alternativas pareve.
Por que o peixe-espada é sinalizado?
As autoridades divergem. O Saucepan segue a leitura mais cautelosa, então sinaliza o peixe-espada com outros peixes que podem não ter barbatanas e escamas. Pergunte ao seu rabino se isso importa para você.
Por que a verificação marca vinho e queijo como “verificar”?
Ambos podem precisar de supervisão kosher. Uma receita não consegue mostrar isso, então confira o rótulo.
Relacionados
O Android está chegando em breve.
O Saucepan é um app de culinária. Um alerta é um guia, não uma garantia, e não é orientação médica ou religiosa. Sempre confira os rótulos e pergunte ao seu médico, nutricionista ou autoridade religiosa quando isso importar.