Kosher: lo que Saucepan puede comprobar y lo que no
Saucepan marca los ingredientes que claramente no son kosher. No puede ver la certificación, el sacrificio ni cómo se gestiona una cocina.
Android llegará pronto.
Saucepan es una app de cocina. Una alerta es una guía, no una garantía, y no es consejo médico ni religioso. Revisa siempre las etiquetas y consulta a tu médico, dietista o autoridad religiosa cuando sea importante.
Qué hace el filtro kosher
Configúralo una vez para todas las personas para las que cocinas. Descubrir y tus propias recetas muestran entonces lo que encaja, marcan el ingrediente que no, y sugieren un cambio.
Lo que marca Saucepan
- Cerdo, incluidos panceta, jamón, manteca y salchicha de cerdo.
- Crustáceos y moluscos: gambas, cangrejo, langosta, ostras, mejillones, calamar.
- Pescados sin aletas ni escamas, como el siluro, la anguila, el tiburón y el pez espada.
- Color de origen animal, como el carmín.
- La gelatina se marca como «revisar», porque su origen lo decide.
Lo que no puede saber
- Certificación. El estatus kosher depende de un hechsher (una marca de supervisión) en el producto y de la autoridad que sigas. Saucepan no puede leerlo a partir de una receta.
- Sacrificio kosher. Saucepan no sabe si la ternera o el pollo se sacrificaron según la ley kosher.
- Mezclar carne y lácteos. Una receta con ternera y queso parece bien ingrediente a ingrediente, pero combinarlos no es kosher. Saucepan todavía no juzga un plato completo de esta forma, así que lee tú la receta.
- Vino y productos de uva, que necesitan supervisión kosher, y las normas de Pésaj.
- Práctica de cocina: utensilios separados y revisar la verdura por si tiene insectos.
En resumen. El kosher en Saucepan es una primera revisión. Quita lo que claramente no es kosher. No convierte una receta en kosher. Consulta a tu rabino o sigue las indicaciones de tu comunidad.
Sustitutos kosher habituales
Qué usar en su lugar, y cómo usarlo.
En lugar de beicon
Bacon de ternera, salmón ahumado o setas ahumadas
El beicon de ternera se vende con certificación kosher. Revisa el sello.
En lugar de gambas
Salmón o pescado blanco firme con aletas y escamas
Corta el pescado en trozos para brochetas, tacos o pasta.
En lugar de nata o queso en un plato de carne
Nata de avena o de coco, o aceite de oliva
La carne y los lácteos no se combinan en una comida kosher. La nata vegetal mantiene la salsa rica.
En lugar de mantequilla en un plato de carne
Aceite de oliva o margarina certificada pareve
Pareve significa ni carne ni lácteos. Busca la marca «pareve» en la etiqueta.
En lugar de gelatina
Agar-agar o gelatina con certificado kosher
El agar es vegetal y es neutro. La gelatina kosher va etiquetada.
En lugar de pez espada o bagre
Filetes de salmón, bacalao o atún
Usa el mismo método de cocción. El atún y el salmón son pescados con aletas y escamas.
¿Encaja este ingrediente?
Escribe un ingrediente y elige una dieta. Es una guía rápida creada a partir de la tabla de ingredientes propia de Saucepan. Funciona en tu dispositivo.
Elige un punto de partida o escribe el tuyo. Las salsas y los alimentos envasados varían, así que la respuesta es una guía.
Preguntas
¿Saucepan me dice si una receta es kosher?
No de forma definitiva. Marca los ingredientes que claramente no son kosher y algunos como «revisar». Lo kosher depende de la certificación, el sacrificio y la práctica en la cocina, que una receta no puede mostrar.
¿Marca la carne y los lácteos juntos?
Todavía no como norma en todo el plato. Lee las recetas que incluyen ambos, y usa los sustitutos para alternativas pareve.
¿Por qué se marca el pez espada?
Las autoridades no coinciden. Saucepan sigue la lectura prudente, así que marca el pez espada junto con otros pescados que quizá no tengan aletas y escamas a la vez. Consulta a tu rabino si esto te importa.
¿Por qué el comprobador marca el vino y el queso como «revisar»?
Ambos pueden necesitar supervisión kosher. Una receta no puede indicarlo, así que revisa la etiqueta.
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Android llegará pronto.
Saucepan es una app de cocina. Una alerta es una guía, no una garantía, y no es consejo médico ni religioso. Revisa siempre las etiquetas y consulta a tu médico, dietista o autoridad religiosa cuando sea importante.