Kosher: cosa può verificare Saucepan e cosa no
Saucepan segnala gli ingredienti chiaramente non kosher. Non può vedere le certificazioni, la macellazione o come è gestita una cucina.
Android arriverà presto.
Saucepan è un’app di cucina. Una segnalazione è una guida, non una garanzia, e non è un consiglio medico o religioso. Controlla sempre le etichette e chiedi al tuo medico, al dietista o all’autorità religiosa quando conta.
Cosa fa il filtro kosher
Imposta una volta sola, per tutte le persone per cui cucini. Scopri e le tue ricette mostrano cosa va bene, segnalano l’ingrediente che non va bene e suggeriscono una sostituzione.
Cosa segnala Saucepan
- Maiale, incluso pancetta, prosciutto, strutto e salsiccia di maiale.
- Crostacei e molluschi: gamberi, granchio, aragosta, ostriche, cozze, calamari.
- Pesci senza pinne e squame, come pesce gatto, anguilla, squalo e pesce spada.
- Colorante di origine animale come il carminio.
- La gelatina è segnata “da verificare”, perché dipende dalla fonte.
Dove non può sapere
- Certificazione. Lo stato kosher dipende dall’hechsher (il marchio di supervisione) sul prodotto e dall’autorità che segui. Saucepan non può leggerlo da una ricetta.
- Macellazione kosher. Saucepan non sa se manzo o pollo siano stati macellati secondo la legge kosher.
- Mescolare carne e latticini. Una ricetta con manzo e formaggio sembra corretta ingrediente per ingrediente, ma combinarli non è kosher. Saucepan non valuta ancora un piatto intero in questo modo, quindi leggi tu la ricetta.
- Vino e prodotti a base di uva, che richiedono la supervisione kosher, e le regole di Pesach.
- Pratica in cucina: utensili separati e controllo della verdura per insetti.
In breve. Il filtro kosher di Saucepan è una prima verifica. Elimina ciò che chiaramente non è kosher. Non rende kosher una ricetta. Chiedi al tuo rabbino o segui le indicazioni della tua comunità.
Sostituzioni kosher comuni
Cosa usare al posto, e come usarlo.
Al posto della pancetta
Pancetta di manzo, salmone affumicato o funghi affumicati
La pancetta di manzo si vende con certificazione kosher. Controlla il marchio.
Al posto dei gamberi
Salmone, o pesce bianco e compatto con pinne e squame
Taglia il pesce a pezzi per spiedini, tacos o pasta.
Al posto di panna o formaggio in un piatto di carne
Panna d’avena o di cocco, oppure olio d’oliva
Carne e latticini non si combinano in un pasto kosher. La panna vegetale mantiene la salsa ricca.
Al posto del burro in un piatto di carne
Olio d’oliva o margarina certificata pareve
Pareve significa né carne né latticini. Cerca il marchio “pareve” sull’etichetta.
Al posto della gelatina
Agar-agar o gelatina con certificazione kosher
L’agar è di origine vegetale e resta neutro. La gelatina kosher è etichettata.
Al posto di pesce spada o pesce gatto
Tranci di salmone, merluzzo o tonno
Usa lo stesso metodo di cottura. Tonno e salmone sono entrambi pesci con pinne e squame.
Questo ingrediente va bene?
Scrivi un ingrediente e scegli una dieta. È una guida rapida basata sulla tabella degli ingredienti di Saucepan. Funziona sul tuo dispositivo.
Scegli un punto di partenza o scrivi il tuo. Salse e alimenti confezionati variano, quindi la risposta è una guida.
Domande
Saucepan mi dice se una ricetta è kosher?
Non in modo definitivo. Segnala gli ingredienti chiaramente non kosher e contrassegna alcuni come «da verificare». Il kosher dipende da certificazione, macellazione e pratiche in cucina, che una ricetta non può mostrare.
Segnala carne e latticini insieme?
Non come regola generale per tutto il piatto, per ora. Leggi le ricette che includono entrambi e usa le sostituzioni per alternative pareve.
Perché il pesce spada è segnalato?
Le autorità non sono concordi. Saucepan segue la lettura prudente, quindi segnala il pesce spada insieme ad altri pesci che potrebbero non avere sia pinne sia squame. Chiedi al tuo rabbino se questo ti interessa.
Perché il controllo segna vino e formaggio come «da verificare»?
Entrambi possono richiedere la supervisione kosher. Una ricetta non può mostrarlo, quindi controlla l’etichetta.
Correlati
Android arriverà presto.
Saucepan è un’app di cucina. Una segnalazione è una guida, non una garanzia, e non è un consiglio medico o religioso. Controlla sempre le etichette e chiedi al tuo medico, al dietista o all’autorità religiosa quando conta.