Кошер: что Saucepan может проверить, а что нет

Saucepan отмечает ингредиенты, которые явно не кошерные. Он не видит сертификации, забоя или того, как организована кухня.

Android скоро появится.

Saucepan — приложение для готовки. Пометка — это ориентир, а не гарантия, и это не медицинский или религиозный совет. Всегда проверяйте этикетки и спрашивайте врача, диетолога или религиозный авторитет, когда это важно.

Что делает фильтр кошерности

Укажите один раз для всех, кого вы кормите. Затем «Обзор» и ваши рецепты покажут, что подходит, отметят ингредиент, который не подходит, и предложат замену.

Что отмечает Saucepan

Свинина, включая бекон, ветчину, смалец и свиные колбаски.
Ракообразные и моллюски: креветки, краб, омар, устрицы, мидии, кальмары.
Рыба без плавников и чешуи, например сом, угорь, акула и меч-рыба.
Краситель животного происхождения, например кармин.
Желатин помечен как «проверить», потому что все зависит от его источника.

Чего он не может знать

Сертификация. Кошерный статус зависит от хешера (знака надзора) на продукте и от организации, которой вы доверяете. Saucepan не может считать это с рецепта.
Кошерный забой. Saucepan не знает, был ли говядина или курица зарезаны по кошерному закону.
Смешивание мяса и молочного. Рецепт с говядиной и сыром выглядит нормально, если смотреть ингредиенты по отдельности, но их сочетание не кошерно. Saucepan пока не оценивает так всё блюдо, поэтому читайте рецепт сами.
Вино и виноградные продукты, которым нужен кошерный надзор, и правила Песаха.
Гигиена на кухне: отдельная посуда и проверка овощей на насекомых.

Коротко. Кошер в Saucepan — это первичная проверка. Он убирает то, что явно не кошерно. Он не делает рецепт кошерным. Спросите раввина или следуйте указаниям вашей общины.

Частые кошерные замены

Что использовать вместо и как это применять.

Вместо бекона
Говяжий бекон, копченый лосось или копченые грибы
Говяжий бекон продаётся с кошерной сертификацией. Проверьте маркировку.
Вместо креветок
Лосось или плотная белая рыба с плавниками и чешуёй
Нарежьте рыбу кусочками для шашлыков, тако или пасты.
Вместо сливок или сыра в мясном блюде
Овсяные или кокосовые сливки либо оливковое масло
В кошерной трапезе мясо и молочное не сочетаются. Растительные сливки делают соус насыщенным.
Вместо масла в мясном блюде
Оливковое масло или маргарин с сертификатом «парве»
Парве означает ни мясо, ни молочное. Ищите отметку «парве» на этикетке.
Вместо желатина
Агар-агар или кошерный желатин с сертификатом
Агар растительный и нейтральный. Кошерный желатин маркирован.
Вместо меч-рыбы или сома
Стейки из лосося, трески или тунца
Используйте тот же способ готовки. Тунец и лосось — рыбы с плавниками и чешуёй.

Подходит ли этот ингредиент?

Введите ингредиент и выберите диету. Это быстрый справочник, построенный на таблице ингредиентов Saucepan. Работает на вашем устройстве.

Сверено с

Ингредиент

Выберите отправную точку или введите свою. Соусы и упакованные продукты различаются, поэтому ответ — ориентир.

Вопросы

Сообщает ли Saucepan, кошерный ли рецепт?

Не окончательно. Он отмечает ингредиенты, которые явно не кошерны, и некоторые помечает как «проверить». Кошерность зависит от сертификации, забоя и практики на кухне, а рецепт этого показать не может.

Отмечает ли он мясо и молочное вместе?

Пока как правило — нет, не на всё блюдо. Читайте рецепты, где есть и то и другое, и используйте замены для паревых альтернатив.

Почему меч-рыба помечена?

Авторитеты расходятся. Saucepan придерживается осторожного толкования, поэтому отмечает меч-рыбу вместе с другой рыбой, у которой могут не быть и плавников, и чешуи. Спросите раввина, если это для вас важно.

Почему проверка отмечает вино и сыр «проверить»?

Оба могут требовать кошерного надзора. Рецепт этого не покажет, поэтому проверяйте этикетку.

Похожее

Android скоро появится.